Name: 백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯 소고기 말이 맑은 전골
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 백선 느타리버섯 135g; 곤지7호 느타리버섯 135g; 소고기홍두깨살 100g; 소고기차돌박이 100g; 다시마육수 600ml; 깻잎 5장; 배추잎 4장; 양파 1/4개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 달걀 1개; 집간장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 참치액 1작은술; 볶은소금 1/4작은술; 맛술 1큰술; 볶은소금 약간; 후추 약간; 진간장 1큰술; 식초 1큰술; 다시마육수 1큰술; 참치액 1/2작은술

백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯 소고기 말이 맑은 전골

삼색 모둠 느타리 버섯 중에서 오늘은 백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯으로 맑은 전골을 만들어 봤습니다

백선 느타리는 졸깃하면서 감칠맛이 있어 국물이 시원하면서 감칠맛이 있습니다

3인분

60분 이내

초급

lee쉐프

재료

계량법 안내

재료

양념

집간장
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
볶은소금
1/4작은술 구매
맛술
1큰술 구매

소고기밑간

볶은소금
약간 구매
후추
약간 구매

간장소스

진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
다시마육수
1큰술 구매
참치액
1/2작은술 구매

노하우

느타리버섯 손질법
소고기우둔살 조리법
다시마육수 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
배추 손질법
배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
소금 조리법
맛술 조리법
진간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

*깔끔하고 예쁜 삼색 모둠 느타리 버섯입니다.
*백선,순정,곤지7호라는 이름을 가지고 있습니다
STEP 2/13

백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯은 한가닥씩 뜯어 줍니다
STEP 3/13

홍두깨살과 차돌박이는 핏물을 제거하고,소금,후추로 밑간을 해줍니다.
STEP 4/13

깻잎은 반으로 썰어 줍니다
깻잎 꼭지는 제거하고 물기를 닦아 줍니다
STEP 5/13

배추,대파,양파,청양고추,홍고추는 적당하게 썰어 줍니다
STEP 6/13

홍두깨살에 곤지 7호 느타리버 섯을 올리고 돌돌 말아 줍니다
STEP 7/13

차돌박이에는 백선 느타리 버섯을 올리고, 돌돌 말은 후에 깻잎에 한번 더 말아 놓습니다
깻잎이 소고기의 느끼함을 없애줍니다
STEP 8/13

냄비에 배추와 대파잎을 넣고 다시마 육수를 붓고
멸치육수 사용해도 좋습니다
STEP 9/13

고기를 말고 남은 백선느타리 버섯과 곤지7호 느타리 버섯을 넣고 끓여 줍니다
고기에 말고 남은 버섯을 넣어 줍니다
STEP 10/13

집간장 1큰술,맛술 1큰술,다진마늘,작은술,참치액 1작은술,볶은소금 1/4작은술을 넣으면서
간을 맞춰 줍니다
기호에 따라 소금간 조절
STEP 11/13

대파,청양고추,홍고추를 넣고 그 위에 말은 고기를 올려 줍니다
STEP 12/13

한소큼 끓인 후 고기가 익으면 달걀를 올려 줍니다
STEP 13/13

*소고기 말이는 간장소스에 찍어 먹어도 맛있습니다.
*간장소스는 진간장,식초,다시마 육수 각 1큰술씩에 참치액 반 작은술을 넣고 섞어 줍니다
샤브사브 처럼 즉석에서 재료 추가 하면서 끓여 먹어도 좋습니다