Name: 초가을 간단 나박김치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 1/3개; 배추잎 10장 (작은것); 쪽파 10개; 사과 1/2개; 배 1/2개; 홍고추 2개; 마늘 6쪽; 생강 (마늘의 1/2); 매실액 5T; 설탕 1T; 무절임용 소금 1T; 국물용 소금 3T; 고추가루 5T; 물 3L

초가을 간단 나박김치

가을이거나 명절이 되어 시원한 무가 나오는 계절이면 나박물김치나 무생채 나물을 즐겨해주셨던 시어머니. 이제 어머니가 영 간을 못맞추셔서 제가 기억을 더듬어가며 기록해둡니다

6인분 이상

30분 이내

아무나

장금이의요리엽서

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재료

재료

무우
1/3개 구매
배추잎
10장 구매

작은것
쪽파
10개 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매
홍고추
2개 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

양념의 량은 모두 어른 밥숟갈 수북하게 뜨셔야해요.
일단, 고추가루 수북한 5T, 소금 수북히3T, 매실액 5T, 설탕 1T를 물 1컵에 섞어 두셔요.
고추가루 색이 우러나도록요
STEP 2/9

재료를 준비합니다.
배와 사과는 없어도 됩니다.
저는 있는거라서 활용해봤어요
STEP 3/9

무우와 배추를 적당히 먹기좋은 사이즈로 납작하게 썰어주시고
STEP 4/9

마늘. 생강 납작하게. 배와 사과는 먹지 않을거라서 시원하게 우러나오게만 준비해주세요
STEP 5/9

준비한 재료를 통에 넣어주시고
STEP 6/9

소금1T를 술술 위에 뿌린후 통째로 위아래 툭툭 뒤적여 20분정도 두세요
STEP 7/9

물 3리터를 모든재료가 든 통에 부어주시고요.
그 위에 먼저 풀어뒀던 양념을 촘촘한 채반에 걸러서 모두 부어주세요
STEP 8/9

지꺼기는 버리시면 되구요
STEP 9/9

완성된 김치를 실온에 두시면 됩니다.
이런 초가을에는 하루면 충분히 익는듯해요.
혹 너무 싱겁거나 단맛이 부족하면 두시간 정도 지난후 설탕 반숟갈. 소금 반숟갈만 녹여서 부어주시면 되요.
저는 간이 맞는듯 하여 이대로 먹습니다