Name: LA갈비양념 LA갈비구이 시판양념장 활용해서 쉽게 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2.5kg; 백설시판양념장 1병 500g; 콜라 1L; 배 1/2개; 사과 1/2개; 마늘 10개; 양파 1개; 대파 1대; 진간장 7숟가락; 참기름 3숟가락; 후추 약간

조리순서

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STEP 1/16

냉동 상태의 la갈비는 흐르는 물에
하나하나 씻어주세요~
특히, 뼈의 절단부에 뼛가루들이
있으므로 꼼꼼히 씻어주시고
씻으면서 뼈의 바깥쪽에 붙은
근막을 죽 잡아당겨주면
지방이 일부 제거되어서 기름기 적은
갈비구이를 만들 수 있어요~
STEP 2/16

양념만큼 중요한 핏물빼기를 할게요~
넉넉한 통에 손질한 갈비를 담고
콜라를 부어주는데요~
콜라의 양은 갈비가 반쯤 잠기게
부어주시면 돼요
고기는 해동없이 사용해도 됩니다
STEP 3/16

이어서 물을 갈비가 잠길 만큼 부어주고
한 시간 정도 핏물을 빼준 다음
물을 한번 갈아 한 시간 더 빼줍니다.
두번째 물은 콜라 없이 찬물만 사용해도 되고
갈비도 냉동상태 그대로 담가주세요~
STEP 4/16

핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 하나하나
가볍게 헹군 후 체에 밭쳐둡니다.
핏물을 뺐더니 육질이 부들부들
색도 뽀얗게 바뀌었어요 :)
STEP 5/16

넉넉한 통에 시판양념장을 모두 부어주고
껍질과 씨를 제거한 사과와 배 반개
통마늘 10개, 양파 하나, 대파 한대를
준비합니다.
STEP 6/16

믹서기에 손질한 과일과 채소를 담고
시판양념장 병에 물을 가득 채워
믹서기에 부어준 후 곱게 갈아줍니다.
STEP 7/16

양념장을 부어 둔 통 위에 고운체를 올리고
간 재료를 부은 후 손으로 꾹꾹 주물럭
눌러가며 즙만 짜서 합쳐줍니다.
채소 입자를 함께 섞으면

구우면서 고기가 타기 때문에

즙만 넣어주는 거예요~
STEP 8/16

이어 양념장과 채소즙을 고루 섞은 후
간장 7, 참기름 3스푼을 넣어주고
후추를 첨가합니다.
이 양념장은 후추맛이 강해서 저는
조금만 넣어주었고
간장은 간을 보면서 짜지 않게 넣으세요
STEP 9/16

양념장 간을 맞추었다면
고기를 푹 잠기게 담가
냉장고에서 하루 정도 재워줍니다.
정리해볼게요
시판양념장 500g + 양념장 병으로 물 한병
+ 곱게 갈아 즙만 넣은 채소과일즙
+ 간장 + 참기름 +후추입니다.
STEP 10/16

이제 맛있게 재운 라갈비를 구워볼게요
약불로 달군 넓은 팬에 갈비를 올리고
양념을 한 국자 떠서 부어줍니다.
시 인덕션 유저라면 버너를 꺼내주시고
국자는 작은 국자입니다
STEP 11/16

아랫면이 갈색이 되면 뒤집어 주고
뒤집은 갈비에 핏물이 삭 올라오면
다시 한번 뒤집기
STEP 12/16

이제 약불을 중불로 바꾸고
조리듯 익혀주시면 ok
중불
STEP 13/16

이렇게 국물이 졸아들며
고기색이 짙어지고 윤기가 날 때까지
조리듯 구워주시면 되고~
싱거우면 양념 국물을 조금 더 넣어주고
탈 것 같으면 물을 조금 넣어가며
구우면 되세요 ^^
STEP 14/16

채소즙만 넣은 양념장과
약불 → 중불로 조리듯 구워주면
타지 않고 맛있게 구울 수 있답니다.
STEP 15/16

윤기도 좔좔 흐르고
육질도 세상 부들부들
키위나 파인애플 잘 못 넣으면
고기가 죽이 되곤 하는데
콜라로 핏물을 빼서
씹는 맛 좋게 연육이 되었어요 :)
STEP 16/16

정말 쉬운 la갈비 모두 맛있게 드세요