Name: 꽈리고추 메추리알장조림 메추리알 삶기 메추리알 까는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 60 개; 소금 1 큰술; 식초 1 큰술; 간장 8 큰술; 청주 3 큰술; 매실청 1 큰술; 올리고당 2 큰술; 다시마멸치육수 2 컵; 참기름 1 큰술; 꽈리고추 35 개

꽈리고추 메추리알장조림 메추리알 삶기 메추리알 까는법

마트에 가면 대기업에서 파는 깐 메추리알이 있습니다. 저는 메추리알이 부재료로 쓰이는 소고기장조림 할 때 깐 메추리알을 사다가 쓰고있지요. 그러나 메추리알이 주인 메추리알 장조림을 할 때는 판 메추리알을 사다가 삶아 까서 사용합니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

배고픈엄마

[더보기] http://0807twins.blog.me

조리순서

전체보기

STEP 1/14

메추리알 두판 60개를 냄비에 담고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 함께 넣어줍니다.
STEP 2/14

그리고 메추리알이 충분히 잠기게 물을 붓고 삶아줍니다.
STEP 3/14

10분간 뚜껑을 닫고 메추리알을 삶아줍니다.
STEP 4/14

삶아진 메추리알은 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀줍니다.
STEP 5/14

삶은 메추리알은 밀폐용기에 담아줍니다. 한번에 너무 많이 담지는 마시고 여유공간이 있게 담아줍니다. 그리고 밀폐용기 뚜껑을 닫고 메추리알 껍질이 부드럽게 깨지게 흔들어줍니다. 너무 세게 흔들면 메추리알이 터지기도 합니다.
STEP 6/14

단단하던 메추리알에 잔잔한 금이 생겨 부드럽게 되었습니다. 그리고 껍질을 벗기면 쉽게 잘 벗겨집니다.
STEP 7/14

메추리알에 껍질이 붙어있을 경우도 있으니 흐르는 물에 씻어 물기를 뻬줍니다.
STEP 8/14

그리고 메추리알을 냄비에 담아줍니다. 간장 8큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 다시마 멸치육수 2컵을 붓고 고루 섞어줍니다.
STEP 9/14

가스불에 올려 끓여줍니다.
STEP 10/14

센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 불을 중~약불로 줄여 끓여줍니다.
STEP 11/14

끓으면서 생기는 거품을 한번 걷어줍니다.
STEP 12/14

국물이 자박하게 남도록 졸여지면 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 13/14

마지막으로 꽈리고추 35개를 씻어 꼭지를 떼고 크기가 큰 건 반으로 잘라 넣고 고르게 섞어줍니다.
STEP 14/14

꽈리고추는 너무 무르지 않게 식감이 남아있게 마지막에 넣어주었습니다.