버터를 넣은듯이 고소한! 짜지않는 소고기계란장조림
이번에는 제가 정말 좋아하고 또 제가 자주 먹는 메뉴를 소개하려고 해요.
바로 '장조림' 인데요. 보통 반찬 해 먹기 귀찮을때 밥에 버터와 간장 넣고 슥슥 비벼서 김치랑 먹곤 하는데요. 더욱 맛나게 먹고 싶을때는 계란장조림을 해서 계란 으깨고 장조림 국물로만 밥 먹어도 밥 한공기 뚝딱 해치우게 되더라구요.
원래는 계란만 넣고 장조림해서 먹는데 이번에는 소고기를 넣고 해봤어요.
집에 장조림으로 사용할 소고기가 없어서 마침 냉동실에 있던 등심으로 대체했습니다.
밥비벼먹기 너무 좋은 소고기계란장조림 만들어볼게요!
2인분 
30분 이내 
초급 
입맛대로, 감대로, 간단하게 만드는 요리레시피예요. 맛도 있는 제 레시피로 기분좋은 요리 만들어서 드시면 좋겠어요. :)
재료
계량법 안내
- 재료
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- 계란삶기
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- 소고기삶기
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손가락길이
노하우
조리순서
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STEP 1/8구워먹기만 해도 맛있는 등심을 장조림으로 아낌없이 사용하기엔 아까우니 아주 소량만 사용했습니다.
(원래는 계란만 넣어서 계란장조림으로 만들어서 먹어요.)
우선 소고기의 핏물을 빼주기 위해 물에 30분정도 담궈놓아줍니다.소고기
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STEP 2/8달걀을 삶기 위해서 냄비에 물을 넣어주세요.
달걀이 잠길만큼의 물을 넣고 굵은 소금 0.5스푼, 식초 1스푼을 넣어주었어요.굵은소금, 식초
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STEP 3/8그리고 물이 끓어오르면 계란을 넣어줍니다.
물에 탁 넣으면 안되니 국자에 1알씩 넣어서 조심스럽게 넣어주었습니다. 분명히 조심히 넣었는데.. 계란 1알이 금이 조금 가 있었나봐요. 흰자가 스르륵 튀어나왔어요.
저는 10분정도 계란을 삶아주었어요.
그리고 찬물에 담근 후, 껍질을 벗겨주었습니다.
(저는 원래 계란찜기에 계란을 삶아서 사용해요!)계란
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STEP 4/8저기 약간 노른자가 보이는건 저희 집 강아지에게 흰자 조금 잘라서 줘서 그렇습니다. 하핫.
껍질을 까준 계란은 잠시 대기시켜둡니다.
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STEP 5/8이제 핏물을 빼기위해 물에 담궈둔 소고기를 한번 익혀주고 사용할거예요. 냄비에 소고기가 잠길만큼의 물을 붓고 양파, 대파, 통마늘을 넣고 소고기를 넣어주었어요.
그리고 익혀주었습니다. 고기가 얇게 썰린 상태라 물이 끓고나서는 15분정도 더 끓여주고 건져주었어요.
그리고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.양파, 대파, 통마늘
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STEP 6/8저는 장조림국물을 잘 먹는편이라 물을 넉넉히 넣었어요.
약 150ml 정도 넣었습니다. 그리고 간장 3스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣었어요.
바로 가스불을 켜주고 청양고추 반을 가위로 잘라서 넣고 통마늘은 슬라이스로 얇게 썰어서 넣었습니다.
그리고 미리 삶아둔 계란을 넣고 끓여주세요.
계란을 넣고 끓어오를때 간을 봐주세요.
모자라는 간은 물, 간장, 설탕으로 부족한 간 입맛에 맞게 추가해주세요.
국물이 거의 줄어들고 계란에 양념이 잘 배었다면 잘라둔 소고기를 넣습니다.
그리고 팔팔팔 15분만 더 끓여주시면 됩니다.간장, 설탕, 올리고당, 청양고추, 마늘- 매콤한게 싫으시다면 청양고추 반을 잘라서 청양고추의 겉을 돌돌돌 돌리면서 살짝 눌러 고추씨를 빼주고 넣어주세요. 그렇게 넣으면 많이 맵지않게 드실 수 있습니다. (저는 매콤한게 좋아서 청양고추 2개는 씨를 빼서 넣고 1개는 씨를 빼지않고 넣었어요.)
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STEP 7/8늘 계란장조림으로만 만들어먹는데 이렇게 소고기까지 넣어먹으니 더욱 맛나더라구요.낙지김치죽과 함께 본죽느낌으로 먹고 싶어서 급하게 장조림 만들었던건데 너무 맛있어서 흰 쌀밥에 장조림 넣어 비벼서 또 한공기 먹었어요.
낙지김치죽: @6959182
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STEP 8/8낙지김치죽과 함께 소고기장조림을 올려먹는데 정말 맛있었어요. 소고기계란장조림 국물을 그냥 떠먹어도 하나도 안 짜요. 버터나 마아가린없이 그냥 밥에 비벼먹어도 버터를 넣은듯이 고소합니다. 이렇게 맛있는 소고기계란장조림으로 한끼 든든하게 먹었어요!
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