Name: 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈삼불고기 만들기 & 쭈꾸미 손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 4~5마리; 삼겹살 250g; 콩나물 2줌; 양파 1/4개; 깻잎 5~6장; 대파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 피자치즈 취향껏; 생강술 약간; 소금 약간; 식용유 약간; 고추장 3T; 고춧가루 3T; 간장 2T; 맛술 2T; 생강술 2T; 간 마늘 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 통깨; 후추 약간

쭈꾸미삼겹살볶음 쭈삼불고기 만들기 & 쭈꾸미 손질법

같이 먹으면 궁합이 좋다는

쭈꾸미삼겹살볶음 만들었어요.

매콤한 양념과

쭈욱 늘어나는 치즈까지 올려먹음

식당에 파는 것 못지않게

집에서도 근사하게 즐길 수 있어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/15

주꾸미를 손질해요
먼저 머리 부분을 뒤집어 준 뒤
먹물과 내장을 제거하여 줍니다.
주꾸미 손질법 레시피
STEP 2/15

눈을 도려내어줍니다.
가위를 사용하면 보다 편하게
손질할 수 있어요.
STEP 3/15

다리 쪽을 펼쳐 뒤집으면
안쪽 가운데 입이 있는데요.
이 부분을 가위 끝으로 잘라내어 줍니다.
STEP 4/15

손질해 준 뒤
흐르는 물로 한번 헹구어 주어요.
그리고 볼에 담고
밀가루 1~2T를 넣어줍니다.
손으로 바락바락 문질러 씻어요.
다시 흐르는 물에 씻은 뒤
체에 밭쳐 물기를 털어내어 줍니다.
STEP 5/15

물에 소금과 생강술(청주) 약간을 넣고
1분 이내로 살짝만 데쳐줍니다.
끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤
양념을 버무려 볶으면
더 부드럽고 쫄깃하게 맛볼 수 있어요.
STEP 6/15

물기를 제거한 뒤
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 7/15

쭈꾸미볶음 양념을 만들어요.
고추장 3T, 고춧가루 3T
간장 2T, 맛술 2T, 생강술(청주) 2T
간 마늘 1T, 설탕 1T, 꿀 1T
참기름 1T, 후추와 통깨 약간을 넣고
양념을 버무려 줍니다.
고추장 3T, 고춧가루 3T 간장 2T, 맛술 2T, 생강술(청주) 2T 간 마늘 1T, 설탕 1T, 꿀 1T 참기름 1T, 후추와 통깨 약간
쭈삼불고기는 매콤한 게 좋아서
청양고추도 나중에 추가해 주었어요.
STEP 8/15

양념은 반씩 덜어서
삼겹살과 주꾸미를 재워줍니다.

양념이 잘 스며들고 익히기 좋도록
얇은 삼겹을 준비하였어요.
STEP 9/15

곁들이는 채소를 준비해요.
콩나물은 깨끗하게 헹구어 준 뒤
끓는 물에 소금 약간을 넣고 데쳐줘요
찬물에 헹구어 아삭함을 살려줍니다.
STEP 10/15

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어요.
STEP 11/15

깻잎을 돌돌 말아 채 썰어주고,
고추는 송송 썰어줍니다.
STEP 12/15

팬에 식용유를 약간 두르고
양파를 가볍게 볶다가
양념에 재워둔 삼겹살을 볶아요.
STEP 13/15

쭈꾸미볶음 양념 재워둔 것과
대파, 고추를 넣고 같이 볶아줍니다.
주꾸미는 오래 볶으면
오히려 식감이 질겨지기 때문에
양념이 어우러질 정도로 볶아
통깨 솔솔 뿌려 마무리해요.
STEP 14/15

기호에 따라 달군 팬에
치즈를 곁들여주면 한맛 더해요.
STEP 15/15

데친 콩나물과 깻잎도 같이 올려 담아주면
보기도 좋고 조합도 맛깔나게 완성입니다.