여름물김치 시원한 여름동치미 만드는 법
여름물김치 시원한 여름동치미를 만들었어요.
새콤하게 익혀서 김치냉장고에 두었다가 더운 여름날 간단 동치미국수를 말아 먹기도 합니다. 오늘은 비트를 넣어 여름물김치를 만들었어요.
색이 정말 예쁘죠.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 동치미국물
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- 무절임
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노하우
조리순서
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STEP 1/9분량의 여름김치 재료들을 준비 합니다.
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STEP 2/9무는 적당하게 썰어 주고
소금과 설탕으로 한시간정도 절여 줍니다.
여름무는 가을무와 다르게 쓴맛이 나기 때문에
소금과 설탕으로 절여 주고, 절임물은 사용하지 않아요.
가을무라면 절임물까지 모두 사용 합니다.
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STEP 3/9사과, 양파, 마늘은 물을 넣고 믹서에 갈아주고
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STEP 4/9갈아 놓은 재료는 물을 더해 가면서 체에 걸러 줍니다.
이때 김치국물은 3리터를 만들어 주시면 됩니다.
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STEP 5/9만들어 놓은 국물에
까나리액젓, 매실청, 밀가루풀, 소금을 넣어 김치국물을 만들어 줍니다.
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STEP 6/9절여 놓은 무는 가볍게 씻어 준비 합니다.
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STEP 7/9비트는 무와 같은 크기로 썰고
대파나 쪽파는 통째로 넣어 줍니다.
청양고추는 반으로 갈라 넣어 줍니다.
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STEP 8/9준비한 재료에
만들어 놓은 김치국물을 부어 줍니다.
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STEP 9/9김치통에 담아 실온에서 하룻밤을 익혀 줍니다.
한여름에는 하룻밤이면 되는데
요즘 같은날씨는 주방 시원한곳에서 이틀정도는 숙성 시켜 주시면 됩니다.
기포가 뽀글뽀글 올라 올때 김치냉장고에 넣고 삼일정도 숙성 시켜 드시면 됩니다.
- 여름물김치 동치미 국물맛은 익힘이 가장 중요 합니다.
김치통에 담아 뚜껑을 닫고 열어보지 말고 푹 익혀야 국물이 깔끔하고 맛있어요.
동치미국수 말아 먹을때도 국물이 맛있게 익어야 국수도 맛있어요.
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