Name: 여름무더위 깻잎겉절이 좋아요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 200g; 양파1개; 당근1개; 대파2줄; 마늘2술; 매실청3큰술; 통깨 2/3컵; 고추가루2/3컵; 물엿 2큰술; 들기름 3큰술; 후추 약간; 진간장1컵; 생수3컵; 굵은 멸치1줌; 다시마자른것1/2컵; 표고 5개

여름무더위 깻잎겉절이 좋아요

지인께서 농사지은 갯잎을 정성스럽게 따다 주셨네요

감사하게 생각하며 뭘할까하다 깻잎 겉절이식 만큼 맛있는것은 없는것 같네요

올해 두번째만드는 깻잎 반찬 입니다

6인분 이상

30분 이내

아무나

함박꽃

[더보기] 안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

재료

재료

깻잎
200g 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
대파
2줄 구매
마늘
2술 구매
매실청
3큰술 구매
통깨
2/3컵 구매
고추가루
2/3컵 구매
물엿
2큰술 구매
들기름
3큰술 구매
후추
약간 구매

양념간장

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
진간장 조리법
멸치 손질법
건다시마 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

깻잎을 손질해서 물빠지는 동안 양념장을 만들어요
적적량의 다시마 사과 멸치 표고로 생수3컵을부어 중불에서 1컵 반이 되게 졸여 주세요
졸임 맛간장 으로 해주니 또다른 감칠 맛이 있어 좋았어요
깻잎 손질법 레시피
STEP 2/9

지난번에는 멸치액젓으로 베이스를 해서 만들었다면 졸임 맛간장은 사과가 들어가 달큰해요
STEP 3/9

중불로 15분정도 졸여주고 거름망에 걸러줘요
STEP 4/9

완성된 졸임 맛간장을 식혀서 양념을 해줍니다 고추가루와 썰어놓은 당근양파 대파와
매실청 마늘 고추가루를 넣어요
STEP 5/9

잘섞어 줍니다
들기름이나 참기름은 선택 ~~
저는 들기름을 워낙 좋아해 넣었어요
깻잎 김치에는 통깨는 듬뿍~~ 넣어야 맛있어 보일까요
STEP 6/9

버무려놓은 맛있는 양념장 완성 입니다
깻잎에 양념장 발라주면 끝이죠
STEP 7/9

물빠짐 해놓은 깻잎에 한장씩도 좋고 몇장씩 곁쳐 발라도 상관 없어요
STEP 8/9

깻잎이 다 절여지면 양념장이 배여서 다 맛있어요
STEP 9/9

양념장바르는데 시간이 좀 걸리지만 한번 해놓으면 두고 먹을수있으니
이렇게해서 불맛을 줘도 괜찮아요
살짝 끓여 주면 오래두고 먹을수 있답니다