Name: 애호박무침
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 애호박 1개; 가지 1개; 표고버섯 3개; 홍고추 1개; 파1/3개; 국간장 1큰술; 양조간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 마늘 1작은술; 고춧가루 1큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

애호박무침

한국인이라면 누구나 애호박을 기름둘러 볶는 요리에 익숙하지만 애호박을 기름에 볶지않고 구워서 양념장에 무쳐 먹으면 살캉한 식감과 부드럽게 감싸는 양념이 어우러져 담백하고 깔끔하게 드실 수 있습니다~ 가지와 표고버섯을 구워 함게 무치면 맛은 물론이고 영양과 건강까지도 더해지는 요리가 됩니다~^^

3인분

20분 이내

아무나

베지마담

[더보기] 직접 길러 요리하는 자연식 채식요리 등을 만드는 과정을 공유합니다~! 사찰음식전문조리사 자격증을 받을만큼 음식재료와 요리에 진심입니다^^ 유튭채널 '베지마담' 운영중입니다^^

재료

재료

양념장

홍고추
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파
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양조간장
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올리고당
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마늘
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고춧가루
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통깨
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참기름
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노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
가지 손질법
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표고버섯 손질법
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대파 손질법
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조리순서

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STEP 1/6

애호박 1개를 길게 반으로 자르고 0.5센티정도두께로 어슷썰기를 한다.
너무 얇게 썰면 형태가 으스러지고 너무 굵게 썰면 굽는시간이 오래걸려요~
STEP 2/6

가지도 0.5센티정도 두께로 어슷썰기를 하고 표고버섯 3개정도를 납닥납닥 썰어둔다.
표고버섯 밑둥은 버리지않고 끝부분만 잘라내요~^^ 밑둥도 영양이 풍부하며 식감도 좋답니다~
STEP 3/6

양념장을 만든다.
쫑쫑 썬 홍고추와 대파에 마늘, 고춧가루,국간장, 양조간장, 올리고당, 통깨, 고춧가루를 넣고 잘 섞어둔다.
마늘은 1작은술 정도만 넣어요~
STEP 4/6

중약불 팬에서 기름을 두르지않고 어슷썬 호박을 가지런히 올린후 굽는다. 뒷면이 구워지면 전체적으로 숨이 죽으므로 뒤집어주면서 전체적으로 어우러지게 뒤적뒤적 볶는다.
타지않게 중약불에서 굽는게 좋아요~
STEP 5/6

어슷썬 가지도 앞뒷면을 구워주고 표고버섯도 수분을 날리며 살짝 뒤적뒤적 굽는다.
가지가 구워질 즈음에 표고버섯을 같이 구우면 편해요~
STEP 6/6

구워진 호박, 가지, 표고버섯을 큰그릇에 담고 양념장을 넣고 골고루 살살 버무려준다.
바락바락 무치면 죽탕돼요~ 살살 버무려주세요~^^