Name: 쯔유 해물볶음우동/볶음우동 소스/단체급식, 구내식당 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 우동사리 20개; 숙주 2kg; 모듬해물 1kg; 쯔유 150g; 굴소스 2주걱; 설탕 150g; 후추 적당히; 고추기름; 생강 조금; 마늘 1주걱; 양파 500g; 대파 500g; 고춧가루 1주걱; 양배추 500g; 당근 조금; 홍고추 조금; 청경채 700g; 참기름 1주걱; 통깨

쯔유 해물볶음우동/볶음우동 소스/단체급식, 구내식당 레시피

오늘은 단체급식으로 오통통 쫄깃한 쯔유 해물볶음우동을 만들어 보았어요!

가다랑어 포가 들어간 일본식 간장인 쯔유를 사용해서 더욱 감칠맛 나는 해물볶음 우동이에요.여러 야채들을 같이 넣어서 색깔도 알록달록하고 식감이 아주 좋답니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

-향쿡HyangCook

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재료

계량법 안내

재료

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
쯔유 조리법
설탕 조리법
고추기름 손질법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/25

#해물볶음우동 소스 만들기
1. 먼저, 해물볶음우동 소스를 만들어볼게요
2. 간장 150g
STEP 2/25

3. 쯔유 150g
STEP 3/25

4. 굴소스 2주걱
STEP 4/25

5. 설탕 150g
STEP 5/25

6. 후추 적당히
STEP 6/25

7. 잘 섞어줍니다
STEP 7/25

#우동사리 준비하기
1. 이제 끓는물에 우동사리 20개(5개짜리x4봉)를 풀어서 건져준비해둡니다
STEP 8/25

#해물볶음우동 만들기
1. 고추기름을 넉넉히 두르고
STEP 9/25

2. 생강 조금
STEP 10/25

3. 마늘 1주걱, 마늘 향이 날 때까지 볶아줍니다
STEP 11/25

4. 썰어둔 양파(500g), 파(500g), 고춧가루 1주걱을 넣고 볶아줍니다
STEP 12/25

5. 약 1분 정도 볶아주다가
STEP 13/25

6. 모둠해물 1kg를 넣고 약 4분 정도 볶아줄게요
STEP 14/25

7. 양배추(500g)을 넣고 1분 정도 볶아줍니다
STEP 15/25

8. 양배추가 더 필요한데, 없어서 조금만 넣었어요 ;^;
STEP 16/25

9. 숙주 2kg를 넣고
STEP 17/25

10. 만들어 놓은 소스의 반을 넣고 섞어주면서
STEP 18/25

11. 우동사리를 같이 넣고
STEP 19/25

12. 남은 소스를 모두 넣고 약 2분 정도 볶아줍니다
STEP 20/25

13. 당근, 홍고추, 청경채(700g)를 넣고 약 1분 정도 살짝 볶다가
*당근은 원래 미리 넣어야 하는데,
깜빡해서 지금 넣었어요!
STEP 21/25

14. 마지막으로 참기름 1주걱 넣고
STEP 22/25

15. 통깨 뿌려주면 해물볶음우동 완성이에요!
STEP 23/25

색깔이 알록달록하니 너무 예쁘네요~
다들 밥보다 해물볶음우동을 더 많이 담아 간답니다ㅎㅎ
STEP 24/25

면이 오동 통통 쫄깃쫄깃하니 너무 맛있어요
꼭 한번 만들어 보세요~
STEP 25/25

단체급식 레시피에서 인기 만점이랍니다!
향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥