Name: 닭곰탕 만들기 집에서 만드는 여름보양식
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭한마리 1kg; 대파 1대; 양파 1개; 무 뿌리부분 1조각; 대추 7~8개; 한약재료 다시육수 팩 1개; 마늘 12~15개; 물 2.5L; 국간장 1T; 다진마늘 1/2T; 소금 약간; 후추 약간

닭곰탕 만들기 집에서 만드는 여름보양식

아이 반찬 뭘 만들어줄까 하다가

장 보면서 사 온 닭이 보여서

진하게 국물을 우려내어

닭곰탕을 만들었어요.

유아식을 시작할 때부터

꼬맹이가 좋아하고 잘 먹는 메뉴라

푹 고아서 끓여놓으면

온 가족이 든든하게 먹는

보양식이랍니다.

2인분

60분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭을 손질하여 줍니다.
기름기가 많은 부분과
내장을 제거하여 줍니다.
항문, 목부분의 기름기와
날개 끝부분은 잘라내어 주었어요.
STEP 2/10

흐르는 물에 씻어주면서
몸통에 손을 넣어 뼈에 붙은 내장까지
깨끗하게 제거하여 씻어줍니다.
뼈에 붙은 내장이
누린내가 많이 나기 때문에
물로 씻으면서 제거하면 보다 쉬워요
STEP 3/10

가볍게 불순물을 제거하기 위해
팔팔 끓는 물을 부어 3분 정도 두었다가
다시 찬물로 헹구어 줍니다.
STEP 4/10

냄비에 물 2.5L를 넣고
야채와 한약재를 먼저 끓여줍니다.
물이 끓어오르면
손질해둔 닭을 넣고 끓여줍니다.
뚜껑을 덮고
40분 타이머를 맞추어 끓여주었어요.
무 뿌리 부분, 양파 1개, 마늘 한 줌 대추 7알, 대파는 뿌리까지
STEP 5/10

닭은 너무 오래 끓이면
오히려 살이 질겨질 수가 있어서
(토종닭은 오래 끓여야 해요)
30~40분만 끓은 뒤
먼저 건져내어줍니다.
STEP 6/10

넓은 그릇에 한 김 식혀준 뒤
장갑을 끼고
집게로 살만 발라내어줍니다.
STEP 7/10

살은 발라내어 밑간하고,
뼈는 다시 육수 냄비에 넣어줍니다.
국물이 더 고아지는 동안
국간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락을 넣고
조물조물 버무려 밑간해둡니다.

국간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락
STEP 8/10

발라낸 뼈는 다시 냄비에 넣고
30분 정도 푹 끓여줍니다.
뼈에서 진한 맛이 나오기 때문에
조금 더 끓여주어요.
한 번 더 끓여주면
국물 색도 훨씬 더 진하고 깊어져요.
STEP 9/10

부족한 간은 소금과 후추로 해주고,
대파는 한 번에 넣는 것보다
먹기 전에 바글바글 뜨거울 때
그릇에 같이 담아주면 향이 좋아요.
STEP 10/10

그릇에 먹기 좋게 담아주면
보기만 해도 든든한 한 그릇 완성입니다.