즉석 알배추 겉절이김치/여름김치 겉절이는 간단하게!
풀죽 쑤지 않고 고추 갈아 넣고 간단하게 만든 시원하고 깔끔한 맛의 여름김치 알배추겉절이입니다
무더위로 지친 입맛 달래기 좋은 즉석 여름 겉절이김치입니다
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 배추 절이기
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- 믹서재료
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- 전체 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14재료 준비해 주세요~
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STEP 2/14배추는 꼭지 잘라내고 한입씩 떼어 낸 후
배추잎 길게 이등분 한후 배추 하나씩 들고
칼로 쳐 먹기 적당한 크기로 손질하면 끝!
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STEP 3/14요린이분들은 배추 들고 칼로 치다가
잘 못 하면 손을 베일 수 있으니
도마에 올려 두고 먹기 좋은 사이즈로 챱 찹!
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STEP 4/14소금을 물에 타 배추에 뿌려 20~30분 정도 절여 주세요~
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STEP 5/14배추에 소금 바로 안 뿌리고 소금물로
배추 절이면 배추가 빨리 절여져요~
날씨도 덥고 여름이라 20분 정도면
알맞게 잘 절여지더라구요~
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STEP 6/14당근은 가늘게 채 썰어 주고
쪽파는 3m정도 되는 길이로 썰어 주세요~쪽파 대신 부추도 좋고 당근 대신
홍고추도 좋고 양파도 넣어도 좋아요~
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STEP 7/14믹서할 재료 양파, 고추, 대파는 대충 썰어 놓구요~
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STEP 8/14믹서기에 양파, 파, 청양고추,
새우젓, 밥, 물을 넣고 곱게 잘아 주세요~풀죽 대신 밥을 넣고 갈면 풀 역할을 밥이 해 줘요!
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STEP 9/14믹서한 즙에 적힌 분량의 전체 양념 재료 고춧가루, 다진마늘, 다진생강,
매실청, 황설탕, 멸치액젓, 멸치가루, 깨소금을 넣고 골고루 저어 준 다음
간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주면 김치양념 완성~멸치가루는 없으면 패쓰하시고 만든 김치양념 냉장고에 넣고
숙성시켜 주면 더 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있어요!
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STEP 10/14배추 줄기 구부려 보아 살짝 구부려지면
알맞게 잘 절여진 상태입니다
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STEP 11/14절여진 배추는 물에 3~4번 정도 헹궈 주세요~
★씻은 배추는 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~최소 30분에서 1시간 정도는 그대로 둬야 물기가 쫙 빠져요!
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STEP 12/14물기 뺀 배추와 부재료 쪽파와 당근 모두 담아 주세요~
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STEP 13/14만든 양념장을 모두 넣어 주세요~
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STEP 14/14양념과 배추가 서로 잘 어우러지도록
버물 버물해 주면 겉절이김치 완성!참기름 안 넣고 먹어도 맛있는데
취향에 따라 참기름 넣는거 좋아 하면
먹기 직전 상에 낼대 약간 넣어 주면 좋아요~
- 고추는 홍고추가 좋은데 없어 청양고추 넣었어요~
홍고추 대신 건홍고추도 좋은데 건홍고추 갈때는
물에 담가 불린 후 갈아야 잘 갈아져요~
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