여름에 먹기 좋은 안동찜닭 무수분으로 더 맛있게 만들어 보세요.

여름에 먹기 좋은 안동찜닭 무수분으로 더 맛있게 만들어 보세요.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

안녕하세요~물 없이 무수분으로 만드는 안동찜닭 입니다. 무수분 요리라서 당면은 넣지 않는 게 좋아요. 색깔이 너무 연하면 노두유 조금 넣으시면 됩니다.

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전체보기

STEP 1/13

닭은 씻어 준비한다.
STEP 2/13

뜨거운 물에 후춧가루, 월계수잎을 넣고 닭을 한번 데친다.
STEP 3/13

데친 닭은 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
STEP 4/13

양파는 사각으로 자른다.
STEP 5/13

감자는 조금 크게 사각으로 자른다.
STEP 6/13

간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 양념장을 만든다.
STEP 7/13

냄비에 야채를 담는다.
STEP 8/13

야채 위에 닭을 올려준다.
STEP 9/13

닭 위에 양념장을 넣는다.
STEP 10/13

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
STEP 11/13

20분 후 뚜껑을 열고 수분이 생기면 한번 섞는다.
STEP 12/13

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
STEP 13/13

뚜껑을 열고 센 불로 5분 정도 졸인다.

: * 청양고추를 넣어도 됩니다.

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