Name: 오징어 부추전 만들기 양파초간장 곁들여요
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 2줌; 오징어 1마리; 당근 1/5개; 양파 1/4개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 1컵; 물 2/3컵; 달걀 1개; 국간장 약간; 양파 1/4개; 간장 1.5T; 식초 1.5T; 올리고당 0.3T; 물 1T

오징어 부추전 만들기 양파초간장 곁들여요

애매하게 남은 부추 두 줌이 있어서

간단하게 전을 구워 먹었어요.

아이도 좋아하는 메뉴인지라

해물 넣어서 종종 구워 먹곤 하는데

오늘은 냉장고에 오징어 한 마리가 보여서

오징어부추전 만들었답니다.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

부추전재료

양파초간장

노하우

부추 손질법
부추 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
당근 손질법
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달걀 보관법
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간장 조리법
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조리순서

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STEP 1/11

부추전에 들어갈 채소를 준비하고 썰어줍니다
부추는 손가락 한마디 반정도 길이로 썰어주고
양파는 얇게 슬라이스
당근은 얇게 채를 썰고
홍고추와 청양고추는 쏭쏭 썰어준비해요
부추두줌,양파1/4개,당근1/5개, 청양고추 홍고추 각1개
STEP 2/11

부추전에는 해물이 듬뿍 들어가면 맛있는데요.
보통 새우나 홍합살도 같이 넣어주는데
오늘은 냉장고 속 재료를 활용하여 만들었어요.
오징어1마리
STEP 3/11

오징어는 내장을 제거하여 손질한 뒤
먹기 좋게 채 썰어 줍니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 4/11

부침가루 1컵, 달걀 1개
물 2/3컵을 넣어 섞어 반죽을 만들어요
물 대신 다시 육수를 넣으면
반죽에 감칠맛이 더해져 맛이 좋아요.
STEP 5/11

반죽은 너무 되직하지 않게
약간 묽은 정도의 농도로 섞어줍니다.
젓가락으로 들었을 때
걸쭉하게 흘러내리는 정도입니다.
부침가루 같은경우
기본적으로 소금이 첨가되어 있어
국간장 아주 약간을 넣어
간을 맞추어줍니다.
STEP 6/11

손질해둔 재료를 넣어줍니다.
STEP 7/11

먼저 해물과 당근, 양파를 넣고 섞은뒤
부추를 넣어서 같이 반죽해 주어요.

저는 반죽 부분보다
재료가 많이 들어가는 게 좋아서
재료를 듬뿍 넣어서 구웠어요.
이건 기호에 따라 조절해 주면
입맛에 맞는 전을 구울 수 있겠죠.
STEP 8/11

프라이팬에 기름을 충분하게 둘러준 뒤
반죽을 올려줍니다.
기름이 달궈졌을 때 반죽을 올려주어야
바사삭하게 구울 수 있어요.
STEP 9/11

앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 부쳐줍니다.
STEP 10/11

바로 구워서 먹는 이 맛은
고소하고 씹히는 식감까지 완벽해요.
반찬으로도 맛있지만
비가 주르륵 내리는 날
막걸리 짠하며 먹는 그 맛이 제일이죠.
STEP 11/11

오징어부추전은
기름에 부쳐내는 음식이기 때문에
양파 초간장과 같이 먹음
느끼함도 잡아주고 간도 딱 좋은데요.
초간장은 간장 1.5T, 식초 1.5T
물 1T, 올리고당 0.3T와
양파 썬 것을 넣어서 만들어요.