2021.7.12.일

오늘의 요리

편스토랑

류수영

[쌈계탕]

삼계탕이 아니고?

쌈계탕

알배추쌈에

닭고기를 싸서 먹어요~~♡

[마켓컬리장바구니]

3인분

[요리 재료]

10호닭

(1kg)

무 1/2개,

물 1L,

통마늘 10개,

생강 1개,

적양파 1개,

대파 2대

1T=성인숟가락기준 =10ml

[양념장]

맛간장 5T,

맛술 2T,

고춧가루 3T~,

멸치액젓 1T,

사과잼 1/2T,

마른고추 1개,

알배추잎 5개 

[야채손질]

적양파 4조각

대파 6cm 컷팅

알배추 잎 5장

[ 만드는 과정]

[닭손질]

1. 닭을 깨끗이 씻은 후

닭등뼈속 내장을

제거한다.

2. 꼬리지방, 피 고인부분,

엉덩이 주변부분, 목 뒤 지방부분,

어깨부분의 지방제거

3. 목부분을 잘라주고,

닭을 부위별로

먹기 좋은 크기로 잘라준다.

     ※

닭볶음탕용이

편리하겠어요.

[쌈계탕만들기]

4. 냄비에 무 1/2개를

생선조림 무처럼 썰어준 후

바닥에 깔아준다. 

(두께 2cm)

5. 무 위에 3의 잘라준

닭을 올려준 후

물 1L를 넣어준다. 

6. 꼭지 뗀 통마늘 10개,

생강 1개(엄지만 한 거)를

편으로 썰어서

넣고 끓여준다.

냄비 큰 것에 끓이세요.

넘쳐서

가스레인지 주변이

엉망이 되었네요.

7. 적양파를 1/4조각 내서 넣고

파는 6cm정도로

잘라 넣어준다. 

강불

[양념장만들기]

8. 간장 5T, 맛술 2T,

고춧가루 3T, 멸치액젓 1T,

사과잼 1/2T를 넣고 섞어

양념장을 만들어준다.

전,

사과잼대신..

양파2마늘1사과1

비율로

압력솥에

50분 졸인

양파마늘사과당으로

대체 함

사과잼1/2T=양파당듬뿍1T+올리고당1t

간장=맛간장대체

9. 양념넣고

배춧잎 5개정도를 덮어준다. 

뚜껑닫고 끓이기

한소끔 후 중불교체

9. 40분 정도 끓었을 때

배추 뚜껑을 열고 양념장과

닭고기들을 뒤적여주고

10.마른 건고추 1개를

잘라서 넣어주고

   ※ 마른고추는 씨까지 전부 넣어주세요! 

11.[추가]

청양고추도 1개를

썰어서 넣어준다.

(포인트 컬러)

12.육수양 확인 후

2분 이내 불끄기

13.배추잎 걷어내고

후추 톡톡

[쌈계탕 완성]

쌈계탕 냄새가 예술!!

식욕을 부르는 향♡

얼핏 보면..

묵은지 닭도리탕

류수영님이

양념

맛 발란스를 찾는다고

닭 10마리를

test했다고 합니다.

끝내

평소

생선조림 양념장을

(갈치조림)

사용해서 만들었다고 하네요.

어제가

초복이라

땀 뻘뻘 흘리며..

끓였는데

울집 두남자가

비빔국수,비빔라면

먹는다고 해서

부랴부랴

각각

끓이고

비비고 난리 법석

작~익은 알배추잎에 조린 닭을 올려요.

국물이 맛있어요.

닭도 쫄깃♡

무도 잘~~익었구요.

닭다리 부위를

제가

2개나 독차지했다는...호사??

닭도리탕

좋아하는 분들은

만들어보셔요.

#쌈계탕

#류수영쌈계탕

#편스토랑류수영쌈계탕

#편스토랑쌈계탕

#어남선생쌈계탕

#류수영닭조림

#류수영닭요리

#편스토랑

#쌈계탕

#류수영쌈계탕

#편스토랑류수영쌈계탕

#편스토랑쌈계탕

#어남선생쌈계탕