여름 동치미
돼지고기를 먹고 아들이 체하는 통에 동치미를 담게 되었네요
예전엔 사계절 내내 동치미를 담았거든요
여름에는 무우가 맛이 없어서 육수를 맛있게 빼서 동치미를 담는데 냉장고에 두고 먹으면 겨울 동치미 맛을 느낄 수 있답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 한식업에 종사하면서 지금까지 알고 배워왔던 모든 레시피를 공유하려고 합니다 대충 한끼를 요리해도 가족에게 건강과 행복한 포만감을 식탁에 올려주세요
재료
- 재료
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손바닥 크기
- 양념
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또는 설탕
노하우
조리순서
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STEP 1/10다시마, 대파, 양파,땡초 홍초(썰어서),멸치를 준비 합니다
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STEP 2/10밀가루와 뉴슈가를 물에 풀어 줍니다
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STEP 3/105L 물에 소금 6T를 넣어 줍니다
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STEP 4/10밀가루와 뉴슈가 푼 물도 넣어 주고 불을 켭니다
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STEP 5/10멸치는 스텐 망에 넣은 뒤 대파,양파,다시마,땡초,홍초를 함께 물에 넣고 끓입니다
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STEP 6/10물이 팔팔 끓고 10분 뒤 멸치를 넣은 망을 끄집어 냅니다
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STEP 7/10나머지는 20분 뒤에 걸러 낸 다음 불을 끄고 완전히 차가워 질 때까지 식힙니다
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STEP 8/10손질한 무우는 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 스텐 용기에 담아 둡니다
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STEP 9/10육수가 완전히 식으면 무우를 담아 둔 스텐 통에 들어 부으면 됩니다
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STEP 10/10실온에 하루를 지낸 뒤 냉장고에 넣습니다
- 육수는 완전히 식혀서 무우를 담은 통에 부어 주시고 실온에서 만 하루 밖에 내어 놓은 뒤 냉장고에 넣습니다
드실 때 살얼음이 있으면 더 맛있게 드실 수 있습니다
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