고갈비/ 고등어 요리
항상 기름에 튀겨 먹는 고등어에 고추장 양념을
곁들여 고급지게 만들어 보았다.
밥 반찬으로 아주 좋은 고갈비. 식구들이 모두
맛있게 먹어서 기분좋게 만드는 음식 이었다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7냉동실에 얼려 보관되어 있는
자반 고등어는 두번 째 씼은 쌀뜨물에
담가 해동 시킨다.
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STEP 2/7쌀뜨물 색이 살색으로 변하면
고등어를 건져 키친타월을 이용하여
물기를 닦아 제거한다.
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STEP 3/7밀가루 혹은 튀김가루를 입혀준다.
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STEP 4/7팬에 식용유를 두르고 중간불에서
배부분 부터 익혀준다. 자주 뒤집지 말고
배 부분이 노릇하게 익으면 뒤집어
익혀준다. 기름종이 같은 것으로 덮어
익히면 기름도 튀지않고 잘익는다.
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STEP 5/7고등어가 익으면 입혀줄 양념을 만든다.
고추장 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T,
술 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어
골고루 섞어준다.
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STEP 6/7양념을 입혀 오븐에 구우니
타는 것 같고, 고등어를 익힌 후에
양념을 입혀주는 방법을 선택 히였다.
구운 고등어에 고추장 양념을
입혀준다. 훨씬 가벼운 느낌이든다.
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STEP 7/7밥도둑이 따로 없네 ^.^
- 고등어를 구울때는 밀가루 혹은 투김가루를 입혀
구워주면 더욱 바삭하니 맛이 좋고, 배 부분부터
올려서 구어야 살이 잘 부서지지 않는다.
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