Name: 가와지1호쌀로 만든 '연잎 두부선 밥'
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가와지1호 쌀 400g; 두부 150g; 닭가슴살 300g (or 닭안심); 연잎 4장; 소금 1t; 다진파 1t; 다진마늘 1/2t; 미림 1T; 후추; 참기름 약간; 표고버섯 1개; 황백 달걀지단 1개; 실고추 약간; 잣 약간; 간장 1/2T; 설탕 약간; 참기름 약간; 간장 5T; 송송썬 파 2T; 설탕 1T; 물 1T; 깨소금 약간; 참기름 약간

가와지1호쌀로 만든 '연잎 두부선 밥'

연잎밥을 만들때 보통 찹쌀밥을 이용하는데요, 가와지쌀의 찰진 특성이 연잎밥과 잘어울릴 것 같아서 만들어 보았어요. 여기에 두부와 닭을 이용해 만든 두부선을 올려 함께 쪄냈는데 연잎의 은은한 향이 닭의 잡내를 잡아주며 담백한 맛을 내 밥과 잘 어우러집니다. 영양식으로도 손님초대 요리로도 손색없어요^^

4인분

60분 이내

초급

별반

재료

주재료

고명

양념간장

노하우

두부 보관법
닭가슴살 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

재료를 준비해 주세요.
연잎은 구매한 뒤 씻어서 잘 밀봉 한 뒤 냉동실에 두고 필요할 때 꺼냅니다.
STEP 2/13

가와지쌀에 차조를 넣고 씻어 30분 불려주세요.
STEP 3/13

냄비에 동량의 물을 넣고 다시마와 소금을 넣은 뒤 센불에서
끓여 주세요. 끓으면 1분간 저어 준 뒤 중간불에서 15분 약불에거 5분 뜸 들여 줍니다.
STEP 4/13

수분을 뺀 두부와 닭가슴살을 곱게 다져주세요.
분량의 양념을 넣어 줍니다.
STEP 5/13

4번을 잘 치대어 반죽해 주세요.
STEP 6/13

황.백지단은 채썰고 표고버섯은 채썰어 양념해 준 뒤 나머지 고명과 잘 섞어 주세요.
STEP 7/13

적당한 사이즈로 자른 연잎에 일인분 양의 밥을 고르게 폅니다.
STEP 8/13

그 위에 두부,닭고기 반죽을 100g정도 올려 펼쳐주세요.
STEP 9/13

고명을 올리고
STEP 10/13

연잎으로 잘 싼 뒤 고명이 떨어 지지 않게 살짝 눌러 줍니다.
STEP 11/13

김이 오른 찜통에서 20분간 쪄 주세요.
STEP 12/13

잘 쪄진 밥을 완성그릇에 담아 양념 간장과 곁들여 냅니다.
(기호에 따라 겨자장을 곁들여도 좋아요)
STEP 13/13

양념장을 끼얹어 떠먹거나 밥 위에 양념장을 조금씩 올려 먹어요. (상추쌈과 곁들어도 좋아요.)