튀기지 않고 팬에 구운 단짠단짠 닭봉조림
닭고기는 어떻게 요리를 해도 다 맛있는 것 같아요. 특히 초스피드로 만들 수 있는 닭봉조림은 조리법도 간편하고, 맛도 좋아서 오랜시간 요리하는게 힘들거나 귀찮을때 간식으로 해먹기도 좋고, 맥주안주로도 정말 좋아요.
2인분 
30분 이내 
아무나 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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아몬드/땅콩
- 닭고기 밑간
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- 조림양념
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조리순서
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STEP 1/10닭봉 16개(600g)는 물에 한번 헹궈준 후 체에 받쳐서 물기를 제거해서 준비합니다.냄새가 우려되시면 물이나 우유에 1시간정도 담가서 핏물을 빼주시면 냄새를 제거할 수 있습니다.
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STEP 2/10물기를 뺀 닭봉에 소금 1/2작은술과 미림 1큰술, 후추는 3번 톡톡뿌려서 잘 버무려줍니다.
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STEP 3/10마늘 3개는 슬라이스해주고, 청양고추 1개는 잘게 다져줍니다. 취향에 따라 청양고추는 풋고추로 대체하시거나 삭제하셔도 됩니다.
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STEP 4/10견과류는 호두, 아몬드, 땅콩 등 종류에 관계없이 아몬드 기준 5~6개 정도의 양을 잘게 부셔줍니다. 절구에 빻아주셔도 되고, 칼로 잘게 잘라주셔도 됩니다.
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STEP 5/10조림양념은 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 물 4큰술을 잘 섞어줍니다.올리고당은 물엿이나 요리엿 등으로 대체 가능합니다.
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STEP 6/10달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 닭봉의 겉면이 노릇해지도록 구워줍니다.
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STEP 7/10닭봉의 겉면이 노릇하게 잘 구워지면, 팬의 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 닭봉의 속까지 잘 익혀줍니다.
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STEP 8/10닭봉이 완전히 익으면 썰어놓은 마늘과 청양고추를 넣고 같이 볶아서 마늘향과 매운맛을 더해줍니다.
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STEP 9/10마늘과 청양고추의 맛이 닭봉에 잘 배고, 마늘도 노릇하게 익으면, 만들어 놓은 조림양념을 넣고 중약불에서 속까지 간이 잘 배도록 조려줍니다.
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STEP 10/10조림물이 다 졸아들고 닭봉에 간이 잘 배면, 접시에 먹기좋게 담아준 후 빻아놓은 견과류를 뿌려주면 완성입니다.
- - 팬에서 닭봉을 구워줄 때, 겉면을 먼저 노릇하게 구워주셔야 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽고, 겉면이 잘 익으면 중약불에서 뚜껑을 닫고 속까지 완전히 익혀주셔야 합니다. 생각보다 닭이 속까지 익는데 시간이 걸립니다. 세지 않은 불에서 타지 않게 구워주세요.
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