Name: 물을 넣지 않고 채수만을 이용한 저수분 수육 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼겹살 1.2kg; 양파 1개; 마늘 15쪽; 대파 3대; 통후추 50개; 월계수잎 4개; 된장 3숟가락; 다진마늘 2숟가락; 맛술 1숟가락; 매실액 1숟가락; 진간장 1숟가락

물을 넣지 않고 채수만을 이용한 저수분 수육 만드는 법

시어머님이 유기농 상추를 첫 수확하셨다며 한봉지 가득 주셔서 채수를 이용한 저수분 수육을 만들어보았어요~ㅎ

4인분

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아무나

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

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양념

된장
3숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
매실액
1숟가락 구매
진간장
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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 수육용 고기를 염지할 양념소스를 만들어 줄거예요.
다진마늘2, 된장3, 맛술1, 매실액1, 진간장1을 함께 섞어 소스양념을 만들어주세요.
STEP 2/11

만들어놓은 양념소스를 덩어리 삼겹살에 골고루 발라주세요. 수육용 고기는 식구들이 즐기는 삼겹살을 준비했는데요. 앞다리살 등 고기는 취향대로 선택하면 좋을듯요~ㅎ
STEP 3/11

염지한 고기는 냉장고에 3시간~하루 정도 숙성시켜주세요.
STEP 4/11

냉장고에서 하루동안 숙성을 거친 상태입니다.
STEP 5/11

양파를 큼직하게 잘라 냄비에 깔아준 다음 염지한 고기를 올려주세요.
이때 고기 기름 부위를 위쪽으로 보이도록 놓아주면 기름이 아래로 내려오면서 살코기 부분에 스며들어 촉촉해져요.
STEP 6/11

고기위로 통마늘, 통후추, 월계수잎, 대파를 차례로 올려주세요.
STEP 7/11

냄비 뚜껑을 닫고 강불로 가열하다가 끓는 소리가 들리면 약불로 줄인다음 1시간 정도 뭉근히 끓여줍니다.
이때 뚜껑은 되도록 열어보지 않는 것이 좋아요.
STEP 8/11

1시간 후 불을 끄고 10분간 휴지시간을 거친뒤 냄비뚜껑을 열어 보았더니 수육이 완성되었어요.
STEP 9/11

야채에서 나온 채수로 인해 물을 붓지 않았는데도 고기가 타거나 눌러붙지 않았어요~ㅎ
STEP 10/11

완성된 수육을 먹기좋은 크기로 잘라준 다음.
STEP 11/11

시어머님이 주신 유기농 상추에 수육과 야채를 올려 푸짐하고 맛난 한끼 잘 먹었어요.