Name: 환절기 보양식 삼계탕 끓이기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 삼계탕용닭 1마리; 대파 2대; 양파 작은거 2개; 통마늘 30개; 대추 5알; 물 3L; 소금 1/3큰술; 후추 톡톡; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1/2작은술; 설탕 1/2작은술; 식초 1큰술; 연겨자 1/3큰술; 진간장 2큰술

환절기 보양식 삼계탕 끓이기

기력이 떨어져서 삼계탕을 끓였어요.

한약재를 넣지 않고 통마늘 왕창 넣어

끓였더니 깔끔한 국물맛이 정말 좋네요.

1인분

90분 이내

아무나

꼼지락걸

[더보기] 싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

재료

재료

소스

고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
식초
1큰술 구매
연겨자
1/3큰술 구매
진간장
2큰술 구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

먼저 닭을 손질해줘야겠죠.
STEP 2/19

먼저 가위로 목을 제거해줍니다.
칼보다는 가위가 편하고 안전합니다.
STEP 3/19

닭의 날개끝도 잘라줍니다
STEP 4/19

지방이 많은 꽁지부분도 잘라주세요.
STEP 5/19

그리고 엉덩이 부위의 달랑거리는
지방도 가위로 잘라 제거해주세요.
삶기 전에 지방이 많은 부위는 미리
제거해주셔야 국물이 깔끔합니다.
STEP 6/19

누린내의 가장 큰 원인인
내장도 제거해주세요.물로 헹궈서는
떨어지지 않아요.손가락으로 넣어 파줘야
없어집니다.그다음 흐르는 물에 3~4번 헹궈줍니다.
내장을 제거하지 않으면 잡내가 나요.
깔끔하게 제거해줍니다.
STEP 7/19

통마늘과 양파,대파를 썰어주세요.
양파나 대파가 없으시면 통마늘만
가득 넣고 끓이셔도 맛있어요.
STEP 8/19

고명으로 올릴 부추도 2~3등분 해주세요.
STEP 9/19

물 3리터를 넣고 양파,대파,통마늘,대추를
넣고 끓여줍니다.
강불
뚜껑을 열고 끓이면 누린내가 날아갑니다.
STEP 10/19

끓으면 중불로 줄여 40~45분 끓여 주세요.
지저분한 거품은 제거해줍니다.
중불
거품을 제거하면서 끓이시면
국물이 더 깔끔해요
STEP 11/19

중간에 한 번 뒤집어 주세요.그래야
골고루 익습니다.
STEP 12/19

거의 익었을때쯤 소금1/3큰술,후추를 넣고
간을 해줍니다.
오래 삶는 것보다 적당히 삶아 주시는 것이
더 맛있어요.식감도 좋구요.
STEP 13/19

마늘이나 양파등은 체에 걸러 줍니다.
STEP 14/19

뽀얗게 우러난 삼계탕국물이에요.
STEP 15/19

잘라 놓은 부추를 살짝 데쳐주세요.
STEP 16/19

분량의양념을 넣고 양념장을 만들어주세요.
백종원삼계탕 소스인데 찍어먹으면
알싸한 겨자맛이 아주 좋아요.
STEP 17/19

그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다.
닭고기도 야들야들하고 국물이 정말 시원해요.
STEP 18/19

한약재 냄새 없이 깔끔한 맛입니다.
개인적으로 이렇게 통마늘 많이 넣고
끓인 삼계탕을 더 좋아해요.
STEP 19/19

부추와 함께 소스에 콕 찍어먹어도 굿..!!
간단하게 끓일 수 있으니 요즘 같은 환절기에
뜨끈하게 끓여 드셔보시길요^^