Name: 참나물무침 상큼한 참나물겉절이 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참나물 200g; 다진 쪽파 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 식초 1숟가락; 소금 0.5숟가락; 국간장 1숟가락 (또는 참치액); 매실청 1숟가락; 깨소금 1숟가락; 참기름 1숟가락

참나물무침 상큼한 참나물겉절이 만드는 법

상큼하고 깔끔하게 무친 #참나물요리

#참나물샐러드 로 사과 넣고 생으로 무쳐 먹기도 하지만

오늘처럼 살짝 데쳐 깔끔하게 무치면 아삭하고 맛있는

#참나물 입니다

한 끼 #반찬 으로 상큼하게 먹을 수 있는 참나물 제가 정말 좋아하는 참나물이기에

마당 한편에 심어서 자라고 있는 것을 잘라서 바로 무쳤더니 정말 맛있네요

2인분

10분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

세척

식초
1숟가락 구매

데칠 때

소금
0.5숟가락 구매

양념

국간장
1숟가락 구매

또는 참치액
매실청
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

참나물 손질법
쪽파 손질법
소금 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

텃밭에서 자란 참나물 한두 번 먹을 만큼 잘랐어요
두세 번 세척한 후 마지막에 식초(1)를 넣고 5분 정도 담가 놓았다가
헹구어 건져 놓았어요
STEP 2/8

물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 줄기 쪽부터 넣어 모두 밀어 넣어 데쳐줍니다
데치는 시간은 정확하지 않아요
불의 사양이나 재료의 양에 따라 다르지요
줄기를 한 개 꺼내서 먹어보거나 손으로 만져보는 게 가장 정확합니다
STEP 3/8

데친 참나물은 흐르는 물에 헹구어 열기를 식혀준 다음 물기를 빼줍니다
물기 뺀 참나물은 손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
나물 무칠 때 항상 너무 꽉 짜면 무쳤을 때
촉촉한 맛이 없다는 거 잘 아시지요
참나물이 길어서 먹기 좋게 한두 번 잘라줍니다
STEP 4/8

볼에 참나물을 넣고 모든 양념을 넣어줍니다
우리 집 국간장은 담은지 너무 오래되어 많이 짜고 색깔이 시커먼스라
국간장 대신 참치 액을 사용했어요
STEP 5/8

모든 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 참나물무침 완성입니다
STEP 6/8

완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면
깔끔하고 감칠맛 나고 아삭한 #참나물반찬
완성입니다
STEP 7/8

참나물이 자라기를 손꼽아 기다리다
한 접시 잘라 무쳤더니
기다림 끝에 먹는 참나물이 어찌나 맛있던지요
STEP 8/8

참나물 특유의 향이 싫어서 예전에는 먹지 않던 참나물이
지금은 이렇게 맛있을 수가 없네요