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밥심은국력

향이 좋은 참나물무침

참나물은 미나리과의 여러해살이풀로 높은 산 속 나무 그늘 밑에서 자랍니다. 털이 없고 향긋한 냄새가 나는 것이 특징이며, 줄기 높이는 50~80㎝ 가량 됩니다. 잎자루가 줄기 아래쪽에서는 길지만 위로 올라갈수록 점점 짧아지구요. 참나물은 베타카로틴( 녹황색 채소에 많음) 이 풍부하고요. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며, 섬유질이 많아서 변비 예방에도 좋고 안구 건조증 예방에도 좋습니다. 비타민 A 의 전구체가 베타카로틴이기 때문이죠. 보관은 신문지나 키친타올에 싸서 분무기로 뿌려준 후에 야채실에 보관하면 되며, 연한 나물이기에 구입 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다. 오늘은 참나물 무침을 만들어 보겠습니다. 참나물 무침은 생으로 만드는 방법과 데쳐서 만드는 방법 두 가지가 있는데, 요 참나물무침은 생으로 만들며, 한국식 샐러드에 가깝죠. 그럼 보시죠.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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참나물 1봉지입니다.
양파는 아주 곱게 채썰어주세요.
찬물에 식초를 2큰술 넣고 10분간 담갔다가 서너번 헹궈 물기를 제거해주세요.
참나물은 4등분으로 잘라줍니다. 취향에 따라 조금 더 짧게 자르셔도 되구요.
양념은 고추가루 2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 참기름 1큰술+ 통깨 1큰술, 다진파 2큰술을 준비합니다.
고루 섞어줍니다.
볼에 참나물을 넣고 양념장을 넣고 버무린 다음 채썬 양파를 넣어서 다시 한번 무쳐줍니다. 양파는 절이지 않고 사용했기에 얇게 써는 것이 포인트입니다.
너무 세게 무치는 않는 것이 숨이 죽지 않는답니다.
참나물무침이 완성되었습니다. 참나물 향이 너무 좋구요. 참나물을 데쳐서 무치는 방법도 있구요. 입안 가득 퍼지는 참나물 향이 정말 좋답니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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