소고기장조림 만들기 든든한 밑반찬
만들어 두면 든든한 밑반찬 중 한 가지가 장조림이죠. 그것도 아이들이 좋아하는 고기장조림, 특히 소고기 장조림은 싫어하는 사람이 없습니다. 소고기로만 장조림을 하면 뭔가 허전하고 부족한감이 있어 메추리알도 넣고 꽈리고추도 넣고 하다보면 양이 제법 많이 나옵니다. 그래도 아이들이 좋아하는 고기반찬이라 그런지 넉넉하게 해도 며칠 안가네요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17소고기 홍두깨살 700g이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다.
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STEP 2/17끓는 물에 소고기를 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 3/17물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 소고기를 건져 줍니다.
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STEP 4/17한번 삶아 낸 소고기는 체에 건져 흐르는 물에 씻어 줍니다.
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STEP 5/17냄비에 한번 삶아 씻어 준 소고기를 담고 대파 두 대를 준비해 흰부분을 넣어 줍니다. 마늘 6톨을 넣고 물 7컵을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 6/17센블에서 물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 30~40분간 삶아 줍니다.
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STEP 7/17소고기를 부드럽게 삶아 줍니다.
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STEP 8/17부드럽게 삶아진 소고기는 결대롤 찢어 줍니다.
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STEP 9/17소고기를 결대롤 찢어 주면서 나오는 힘줄과 막을 제거해 주었습니다.
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STEP 10/17소고기를 삶을 때 넣어 준 마늘과 대파는 건져 줍니다.
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STEP 11/17소고기를 삶은 물애 결대로 찢은 소고기를 몽땅 넣어 줍니다.
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STEP 12/17간장 10 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 후추 1/2작은술 을 넣어 줍니다.
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STEP 13/17삶아 껍질을 깐 메추리알 25 개 를 함께 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 14/17센불에서 한번 고르게 팔팔 끓으면 기름과 거품을 한번 말끔하게 걷어 줍니다. 그리고 중~약불로 줄여 졸여 줍니다.
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STEP 15/17국물이 자박하니 줄어 들면 참기름 1 큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 16/17그리고 마지막으로 꼭지를 떼고 길이가 긴건 반으로 자른 꽈리고추 20 개 를 넣어 줍니다.
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STEP 17/17꽈리고추를 넣고 한번 고루 섞어 준 후 블을 꺼 줍니다.
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