소고기파국 만드는법 - 딸에게#

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노란장미

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소고기파국

우리집에선 봄엔 육개장 만큼 자주 끓여 먹던 국이랍니다.

한참 전에 해먹었는데 이제야 올려봅니다.

맛남의 광장에서는 진도 파로 맑게 끓여

다대기를 함께 내던데

우리집은 얼큰한버전~

파가 달큰하니 맛나서

먹다보면 파가 모자라

파를 더 데쳐서 넣어 먹는 소고기파국입니다.

소고기파국

파듬뿍~ 소고기파국

소고기파국만드는법

소고기(양지머리) 400g,통후추,파잎,통마늘,

대파5대,양파1개,팽이버섯(느타리버섯)1봉지

고추가루3T,집간장2T,마늘2T,소금1T,

후추,참기름

양지머리 소고기

냉동실에 두었던 거라

50도 정도 미지근한물에 넣었다 겉만 색이 변하면 꺼내요~

불순물도 없애고 냄새도 없애게

꺼내서 찬물에 한번 씻어 줍니다.

싱싱한 고기라면

이과정은 생략 합니다.

압력솥에 양지머리,통후추, 마늘, 파잎,양파잎 넣고

물은 고기가 충분히 잠길정도로 넣고

육수를 끓여요~

추가 올라오고 5분 정도 두었다 불꺼요~

잘 익은 양지머리 건져서

먹기 좋게 찢어요~

칼로 잘라도 됩니다.

어릴적 ~ 고기찢는 엄마 옆에서

먹고싶단 눈길 보내면~

소금 콕 찍어 입에 넣어주는 고기한점이 어찌나 꿀맛이었던지요~

지금도 한번 먹어본다죠~ㅎ

찢은 고기에

마늘, 집간장,고추가루,소금,참기름넣고 조물조물

고추가루는 식성대로 가감하세요~

맛남의광장 처럼 고추가루는 안넣고

나중에 양념 만들어 섞어 드셔도 좋아요~

대파는 5cm 길이로 잘라서 반 잘라요~

거의 한단 다 넣어도 된다죠~

파는 끓는물에 살짝 데쳐서 사용하는게

진을 없앨 수 있어서 깔끔해요~

특히~ 여름엔 꼭 데쳐서~

육수에 양념한 고기를 넣고~

데친파를 넣어요~

팽이버섯도 가닥가닥 띠어서 넣어요~

평상시엔 느타리버섯 넣어요~

오늘은 집에 있는 팽이버섯으로~

냉파요리는 있는 재료로~

건지듬뿍~

소고기파국 완성~

그렇게 많이 넣은 것 같은 대파

끓이고 나면 팍 숨이 죽어 적은듯~

더 넣을 걸 한다죠~

건지듬뿍~ 한그릇~

면역력 높이는 음식~ 소고기파국

한우의 감칠맛이 듬뿍~

고기도 맛있지만

파가 어찌나 달큰하니 맛난지요~

파가 익으면 정말 맛나져요~

밥말아서 깍두기만 있으면

한그릇 뚝딱입니다.

리필을 부르는 소고기파국~

오늘뭐해먹지? 든든집밥은

소고기파국입니다.

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#소고기파국 #육개장 #소고기국 #파국

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