Name: 콩나물국밥 만들기 시원한 해장국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 계란 1개; 대파 1/2대; 김가루; 다진마늘 1/2T; 참치액 1T; 새우젓 국물 2T; 후추; 소금; 물 1.5L; 국물용멸치 10~15마리; 북어대가리 1개; 고추씨 1T; 다시마 2~3조각; 통마늘 3개

콩나물국밥 만들기 시원한 해장국

시원 칼칼한 콩나물국밥 만들기

2인분

30분 이내

중급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

재료

육수재료

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참치액 조리법
새우젓 보관법
소금 조리법
멸치육수 조리법
고추씨 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

대파 1/2대 송송 썰어주세요.
STEP 2/16

*육수내기
국물용멸치는 머리와 내장을 제거하고, 마른팬에 충분히 볶아 비린내를 없애줍니다
약불
STEP 3/16

다시팩에 다시마, 고추씨,멸치를 넣어주세요.
STEP 4/16

통마늘은 칼 옆면으로 눌러 으깨준후 다시팩에 넣어주세요
STEP 5/16

물 1.5L를 준비해주세요
STEP 6/16

물이 끓어오르면 다시팩을 넣고
STEP 7/16

불을 중약불로 줄여 20분 끓여주세요
STEP 8/16

총 20분 동안 충분히 끓여 육수를 냈다면 다시팩을 건져 주세요
STEP 9/16

*콩나물국밥 끓이기
끓는 육수에 깨끗히 씻은 콩나물을 끓여주세요
STEP 10/16

4~5분 끓여주세요.
STEP 11/16

콩나물은 건져서 찬물에 헹구고 국물의 간을 해주세요
STEP 12/16

뚝배기에 찬밥을 담고 콩나물을 듬뿍 올려주세요
STEP 13/16

뚝배기에 국물까지 잘 담고 불을올려 보글보글 끓어오를때 계란을 올려주세요.계란을 올린후에는 저어주지 않는게 좋아요
STEP 14/16

곧바로 이어서 대파와 김가루를 올려 상에냅니다
STEP 15/16

뜨끈할때 후추뿌려 국물 먼저 한숟가락 먹으면 숙취가 해소되는 기분이 들면서 속이 시원~해 지지요.
칼칼한 국물이라 해장에 더없이 좋아요.
저는 청양고추를 조금 더 썰어 넣었더니 매콤함에 속이 더 진정되는 느낌이었어요.
STEP 16/16

육수만 잘 낸다면 어렵지 않게 만들수 있는 콩나물 국밥이에요.
맛있게 만들어 드셨으면 좋겠습니다 ^^