가자미조림 양념이 쏙 배어들어 맛있는 생선조림
손질해서 하루 정도 꾸덕꾸덕하게 말린 가자미를 가지고 조림을 했습니다. 납작하게 생긴 생선을 보통 가자미라고 하지요. 흰 살 생선 가자미는 미역국이나 쑥국으로 끓여 먹어도 맛있고 기름에 노릇하니 튀기듯 구우면 고소하니 맛나지요. 양념이 쏙 배어들게 졸여 만든 가자미조림은 밥반찬으로 더더욱 좋습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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2cm 두께로 통썰기를 한
노하우
조리순서
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STEP 1/13반건조 가자미 2마리...500g 을 준비해 줍니다.
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STEP 2/13가자미는 3등분으로 잘라 줍니다.
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STEP 3/13밖에서 말린 가자미라 물에 한번 씻어 물기를 최대한 빼 주었습니다. 가자미 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 문질려 말끔하게 없애주는 게 비린내도 안 나고 좋아요.
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STEP 4/132cm 두께로 통썰기를 한 무 3조각 을 준비해 + 자로 잘라 줍니다.
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STEP 5/13먼저 냄비에 준비한 무를 바닥에 깔아 줍니다.
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STEP 6/13그리고 무 위에 손질한 가자미를 겹치지않게 올려 줍니다.
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STEP 7/13볼에 고춧가루 2 + 1/2 큰술, 간장 5 큰술, 청주 3 큰술,매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술,다진마늘 1 큰술,후추약간 대파 1대를 준비해 흰부분 을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다. 그리고 다시마 멸치육수 2 + 1/2 컵 을 부어 생손조림양념을 만들어 줍니다.
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STEP 8/13그리고 만든 생선조림양념을 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.
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STEP 9/13그리고 가스불에 올려 센불에서 끓여 줍니다.
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STEP 10/13숟가락으로 양념을 끼얹어주면서 센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 11/13불을 중 불로 낮추고 뚜껑을 살짝 연 상태에서 졸여 줍니다.
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STEP 12/13국물을 자박하게 졸여주세요.
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STEP 13/13그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개 를 쏭쏭 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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미송63리뷰별점쉽게 구할 수 있는 재료라 음식하기가 수월했네요. 레시피대로 만들었더니 남편이 좋아합니다. 잘먹을께요.2021.12.12 19:01
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바다사랑리뷰별점무우 대신에 감자로 대체 했습니다. 아이들도 엄청 맛있어 합니다 감사합니다2021.08.24 20:23 -
Yarra리뷰별점청주 대신 미림 넣고, 감자랑 양파, 연두도 좀 넣었어요. 무 안좋아하는데, 무가 정말 맛있었어요. 좋은 레시피 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다.2021.07.30 13:36 -
dabom리뷰별점요린이가 해도 맛있어요2021.07.24 20:03
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