Name: 아침국으로 준비한 소고기 된장국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기사태 부위 1+1/2근; 무말랭이 1C (소고기삶을때); 대파 2줄기; 술 1/2C; 양파 3/4개; 표고버섯 1개; 황태채 30g; 다시마 1장; 통마늘 10개; 콩나물 1봉지; 봄동 220g; 대파 1줄기; 무 200g; 된장 4T; 고춧가루 5T; 다진 마늘 1+1/2T; 간장 2T; 참치 액 2T

아침국으로 준비한 소고기 된장국

봄이 오긴 온것 같은데 아직 아침에는 쌀쌀하다.

감기 걸리기 좋은 아침에 따끈하게 먹을 수 있는

국밥 같은 소고기 된장국을 끓였다. 아침 챙겨 먹고

코로나 백신이 내 순서가 될때까지 건강하게~~.

4인분

90분 이내

초급

재시리

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재료

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노하우

대파 손질법
대파 조리법
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양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
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마늘 손질법
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콩나물 손질법
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된장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/13

소고기는 사태 부위로 구매하여 한시간 가량
핏물 제거 작업을 하고, 애벌 삶아서
찌꺼기를 제거해 준다.
STEP 2/13

살짝 삶은 소고기는 찬물에 씻어서 구석
구석 남아있는 핏물을 닦아낸다.
STEP 3/13

소고기 삶는 작업 : 무말랭이,대파, 술, 양파,
표고버섯, 황태채, 다시마를 넣고
한 시간가량 익혀준다.
중간에 10분쯤 지나서 다시마는 건져낸다.
STEP 4/13

생기는 거품은 걷어낸다.
그래야 깨끗한 육수가 만들어 진다.
STEP 5/13

한시간 가량 삶은 고기는 약간 식혀서
먹기좋게 썰어준다. 손으로 찢어도
괜찮지만 모양이 써는 것이 좋은 것 같아서~~.
STEP 6/13

고기 삶은 부재료는 버리고 육수만 따로
체에 걸러서 소고기 된장국 끓일 준비를 한다.
STEP 7/13

육수가 끓은동안 재료는 먹기좋은 길이로
썰어서 준비하면 될것 같다.
봄동, 콩나물, 무, 대파 다진마늘,
고춧가루, 된장...
STEP 8/13

끓는 육수에 썰어서 준비한 고기 넣고,
STEP 9/13

된장 4T 풀어서 넣는다.
STEP 10/13

준비한 무, 봄동, 콩나물 넣고
고춧가루5T 풀어 색을 내준다.
STEP 11/13

다진마늘과 간장 2T, 참치 액 2T를 넣어
간을 맞추고 그래도 싱거우면 소금으로
간을 맞춘다. 오래 끓여서 그런지
내 입맛에는 간이 맞는것 같다.
STEP 12/13

마지막으로 썬 대파를 넣는데, 먹기직전
그릇에 담았을때 따로 넣어서 먹어도 파의 향이
느껴져서 풍미가 다른 것 같다.
STEP 13/13

따뜻한 밥과 함께 든든한 아침 식사를~~.