잡채밥은 매운것도 있습니다!! 그렇다고 너무 맵지는 않습니다 ㅎㅎㅎ
그냥 매운 잡채밥이 먹고 싶어서 만들었습니다!
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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- 양념
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불린건표고
- 마파기름
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
물 200cc 에 건표고 근거 10조각 넣고 전자렌지에 3분 돌린 다음 30분~60분을 방치해서 표고한테서 감칠맛 나는 표고물을 뺏아 옵니다!
표고 1개 크기는 대략 새끼손가락 한마디 정도 길이~
뿌리 부분은 노노노!! 머리 부분을 쓰세요!
뿌리 부분은 질겨서 나중에 못씹을지도 몰라요~ 따로 빼서 표고차나 멸치 육수 우릴때 쓰세요~
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
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STEP 2/15양파 중간거 반개 와 파프리카 반개 를 1cm 정도 두께로 썰어요~
양파 중간거는 주먹만한거에요~ 대략 반개는 100~120g
엄청나게 큰거 반개 쓰시고 이건 양파 볶음 아닌가? 하시기 없습니다!
파프리카 없으면 파프리카 랑 닮은 그 아이를 사용하세요!
그게 뭔지는 다들 아시리라 생각합니다!
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STEP 3/15청양고추는 반으로 갈라서 안에 씨를 깔끔히 제거 한 다음
1cm 정도 두께로 썰어요~
안에 씨 제거 안하면.... 마지막 한숟갈 드시고 입안에 모든 음식 물을 삼켰는데 갑자기 뭔가 걸려서 씹었는데 고추씨가 씹히면서 찝찝한 마무리를 하게 될지도 모릅니다!
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STEP 4/15건당면 100g 주먹으로 쥐었을때 요정도~ 500원 동전 크기보다 조금 크게 쥐어서 팔팔 끓는 물 2리터 정도에 넣고 6~7분간 삶으세요~ 정확하게 삶는 시간은 구입하신 제품 참고~
그리고 물이 너무 적으면 표기 시간 만큼 삶아도 당면이 질깁니다~ 꼭 물은 넉넉하게 넣으세요~ 라면 끓이듯이 자박하게 물 끓이면 당면 안쪽은 안익어요~ 안익어~
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STEP 5/15당면은 찬물에 씻어서 물기를 쫙 빼줍니다~ 사진에 연기 같은게 보인다고 뜨거운물에 헹구는거 아니에요~ 그냥 카메라 초점 나간거에요 ... ㅎㅎㅎ
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STEP 6/15식용유를 넣고 다진마늘 1큰술을 푹!! 퍼가 넣은 다음 약불! 무조건 약불! 바빠도 약불!! 안바빠도 약불!! 에 놓은 다음 천천히 마늘이 노릇노릇해 질때까지 볶아 줍니다~
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STEP 7/15마늘이 노릇해 졌으면 대파 30g 을 1cm 정도 로 채 썰어 놓은 거를 넣고 약불 유지 한채 30초간 더 볶아 줍니다~
대파는 가능하면 흰대부분을 많이 사용하시는게 좋아요~
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STEP 8/15약불을 계속 유지한채 고추가루 넣고 1분간 볶아 줍니다!
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STEP 9/15고기를 넣고 불을 강불로 올리고 볶아 줍니다! 고기는 얇은 놈으로 사용해야 합니다!! 꼭 얇은 놈!! 두꺼우면 고기가 익기 전에 양념이 탈꺼에요!
불고기 감으로 나온 앞다리살을 추천 드립니다!
삼겹살은 비추! 이미 기름을 항그 먹었는데 또 먹이면 기름 한방울 안나는 나라에서 기름이 솟아나는 현상을 보실겁니다!
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STEP 10/15고기가 50% 정도 익었을때 파프리카와 양파 청양고추를 넣고 강불 유지한채 1분간 볶아 줍니다!
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STEP 11/15불을 약불로 줄이고 양념장을 모두 넣어 주세요!
미리 양념장을 만들어 놨으면 약불로 줄일 필요가 없었을 텐데..... 배가 고파서 마음이 너무 앞섰었네요...
양념장을 미리 만들어서 요리에 흐름이 끊기지 않게 하시면 굿굿굿!
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STEP 12/15불려놓은 표고를 전부 넣고 표고우린 물을 100cc 만 부어 주세요~ 200cc 다 부어도 걱정 마세요! 100cc 가 남을 때까지 그냥 끓이면 됩니다!! ㅎㅎㅎ
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STEP 13/15당면을 붓고 강불에 씨게 뽁아 줍니다! 대략 1~2분 정도 볶아 줬습니다~
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STEP 14/15국물이 자작자작하게 볶아 졌으면 마지막으로 참기름 1스푼 을 넣고 잘 비벼 줍니다~
참기름을 넣으면 고소한 맛도 올라가고 참기름이 당면 겉면에 코팅 되면 수중 증발을 막아줘서 오래동안 탱글탱글 하게 즐길수 있습니다~
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STEP 15/15이제 완성~ 그냥 드셔도 맛있고~ 밥위에 얹어서 먹어도 맛있어요~ 잡재밥 느낌 나게 하려면 3분 짜장을 호출해서 살짝~ 옆에 얹어가 먹어 주면 맛있어용~
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