Name: 구수하고 칼칼한 시금치 된장국 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 시금치 7~8뿌리; 생새우 중사이즈 12마리; 쌀뜨물 1000ml; 대파 1/2개; 청양고추 1개; 멸치육수 팩 1개; 마늘 1큰술; 된장 1큰술; 고추가루 1큰술; 소금

구수하고 칼칼한 시금치 된장국 #친정엄마레시피

생새우를 넣고 끓인 시금치 된장국은 어린 딸과 까슬한 건새우를 골라내는 남편때문에 끓이게 됐죠.

쫄깃한 새우와 부드러운 시금치의 맛이 참 좋아요. 씹는 맛도 있구요. 아이들도 잘 먹어요.

3인분

30분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

재료

재료

양념

노하우

시금치 손질법
새우 손질법
새우 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

쌀뜨물 1리터에 멸치 다시팩을 넣고 육수를 만들어줍니다.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종
STEP 2/9

시금치는 다듬은 후 3번정도 씻어서 준비합니다.
(뿌리부분을 다 잘라내지 않고 지져분한 부분만 다듬어주는 것이 좋습니다. 핑크색 뿌리부분에 영양분이 모여있다고 하네요.)
STEP 3/9

냉동 생새우의 경우는 소금물에 담가서 해동시킨 후 꼬리껍질을 제거해주시고, 생새우도 껍질을 모두 벗겨서 물에 헹구어줍니다.
새우 등부분에 사진처럼 칼집을 넣어주고 내장은 모두 제거합니다.
STEP 4/9

육수가 끓으면 위에 뜬 거품과 불순물을 걷어내고 된장 한큰술을 체에 받쳐서 잘 풀어줍니다.

화왕산 전통된장 500g/1kg
STEP 5/9

육수가 끓으면 고추가루 한큰술을 넣어줍니다.
STEP 6/9

씻어놓은 시금치를 넣고 잘 끓여줍니다
STEP 7/9

국물이 끓을때 새우도 넣어줍니다.
STEP 8/9

마늘 한큰술을 넣고 뚜껑을 덮은후 불을 줄이고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 9/9

새우가 잘 익고 시금치도 숨이죽고 색이 진해지면 대파와 청양고추를 넣고 잠시 더 끓여주면 완성입니다.
맛을 보시고 간이 부족하면 소금으로 간을 맞춰주세요.