Name: 백종원 감자탕 황금레시피 이대로라면 실패없어
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 4개; 시래기 1주먹; 고추장 2T; 된장 1T; 고추가루 1T; 국간장 5T; 맛술 2T; 액젓 2T; 다진마늘 1T; 들깨가루 4T; 월개수잎 4장; 물; 다진파

조리순서

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STEP 1/24

먼저 돼지등뼈1kg를 준비해줄건데
미리 핏기를 30분? 정도 빼줄거예요.
너무 오래 빼버리면 맛이 없기때문에 정육점 사장님이
30분 ~ 1시간 정도가 적당하다고 하더라고요.

(냉동된 등뼈는 더 오래 빼줘야합니다!)
STEP 2/24

그리고 미리 준비한 시래기는
손질한 시래기로 사용을 해야하는데
손질한 시래기가 아닐 경우에는
따로 시래기 껍질을 제거해주시면 되고
시래기 손질법 레시피
STEP 3/24

저는 따로 손질한 시래기를
소분해서 냉동보관 해뒀는데
미리 해동해두었어요.
STEP 4/24

감자4개는 껍질을 벗겨주고
STEP 5/24

핏기를 제거한 돼지등뼈는 냄비에 넣고
고기가 잠길정도에 물을 부워주고
STEP 6/24

맛술 2/1컵
STEP 7/24

월개수잎4장정도 넣어서
끓여줄거예요.
만약에 월개수잎이 없을 경우에는
따로 맛술만 넣어서 끓여주면 된답니다.
STEP 8/24

백종원 감자탕 레시피의 두번째중요한
양념장!
이부분만 잘 따라하면 실패없는데요.
고추가루2T
STEP 9/24

고추장1T
STEP 10/24

된장2T
STEP 11/24

다진마늘1T
STEP 12/24

국간장5T
STEP 13/24

맛술2T
STEP 14/24

액젓3T
STEP 15/24

들깨가루4T를 넣고
STEP 16/24

섞어주면 끝!
여기에 매콤한맛을 더해주고 싶은 분들은
(청양고추 다져서 넣어주면 되겠죠?)
STEP 17/24

돼지등뼈를 1차 삶아줄때
냉동된 등뼈는 조금 더 오래 삶아줘야하고
냉장된 등뼈는
핏기가 사라질때까지 삶아주면 되는데요.
(뼈랑 살 사이에 있는 핏기가 사라지면 불을 끄시면 됩니다)
STEP 18/24

1차로 삶아진 돼지등뼈는 물을 버리고
채에 걸러주고
STEP 19/24

이제 시래기를 4등분해서 잘라주고
감자도 1개를 4등분해서 잘랐어요.
(큼직한 감자를 원하시는 분들은 2/1이나 1개 그대로 사용해도 됩니다)
STEP 20/24

1차로 삶아진 돼지등뼈를 넣고
감자를 넣고 이제 등뼈가 잠길 정도의 물을 부워줄거예요.
STEP 21/24

센불에 보글보글 끓어오르면
백종원 감자탕 레시피로 미리 만든 양념장을 넣어서
풀어주고
STEP 22/24

시래기를 넣고
다진파를 팍팍 넣어주세요.
STEP 23/24

보글보글 끓어오르면 중불로 낮춰서 은은하게 끓여주고
돼지등뼈에서도 육수가 우러나오고
양념장이 잘 스며들면
간을 보시고
조금 싱겁다고 느끼시는 분들은
국간장을 조금 추가해주면 되고,
짜다고 느껴지시는 분들은 물을 조금 더 넣어주세요.
(매콤한 맛을 원하시는 분들은 고추가루나 청양고추를 추가로 넣어주셔도 됩니다)
STEP 24/24

저는 아이들이랑 함께 먹기 위해 끓였는데,
생각보다 깊은맛이 나는 백종원 감자탕이라 그런지
아이들도 너무 잘 먹어서
유아식단으로도 너무 괜찮더라고요.
등뼈 1만원치 사서 3일치 먹을 수 있는
감자탕을 만들어먹을 수 있으니
가성비 넘 괜찮쥬?