Name: 백종원 꽃게탕 꽃게손질 하는법까지~
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 2마리; 무 1/4개; 콩나물 크게 1줌; 배추잎 3장; 미나리 1줌; 대파 1/2대; 호박 1/3개; 두부 1/3모; 청고추 1개; 홍고추 1개; 된장 1큰술; 새우젓 0.5큰술; 고추장 1큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 물 5머그컵; 국멸치 10개; 다시마 4~5조각

백종원 꽃게탕 꽃게손질 하는법까지~

푸짐하게 끓여서 시댁에 가져갔던 꽃게탕 끓이는법 이에요. 감칠맛도 좋고 게살이 듬뿍 차서 더 찰지고 담백하게 먹었던 게맛도 좋고, 국물 칼칼하면서도 시원하니 숟가락이 자꾸 퍼묵 하게 되는 게찌개로 오랜만에 끓여서 시댁식구들과 맛있게 먹었네요. 해산물 좋아하는 시고모부님과 시조카까지 두루 엄지척 해주니 더 고맙고... 암튼 된장도 풀어서 구수한 맛이 일품이었답니다.

2인분

60분 이내

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재료

재료

양념

된장
1큰술 구매
새우젓
0.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물
5머그컵 구매
국멸치
10개 구매
다시마
4~5조각 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
배추 손질법
배추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
된장 조리법
새우젓 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

육수 재료인 물과 국멸치, 다시말를 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분 정도 끓여 줍니다. 백종원꽃게탕끓이는법 에서는 무를 넣어 육수를 내어 주는데 저는 무는 나중에 넣어 주었어요.
STEP 2/17

육수가 끓고 있는 동안 야채를 준비합니다. 배추는 반을 갈라서 먹기 좋게 썰어주고 콩나물은 씻어 주고 무는 납작하게 썰고 호박은 반달썰기로 미나리는 길쭉하게 썰어 줍니다. 냉동고에 단호박 있어서 조금 넣었어요. 단호박은 없으시면 생략해도 되어요.
STEP 3/17

대파와 청홍고추는 어슷 썰어서 준비합니ㅏ다, 홍고추는 마른 홍고추를 넣었어요, 생고추를 넣으시면 되어요.
STEP 4/17

끓여 낸 육수의 건더기는 건져줍니다.
STEP 5/17

꽃게손질법 꽃게는 칫솔로 여기저기 구석구석 깨끗하게 닦아 줍니다.
꽃게 손질법 레시피
STEP 6/17

게딱지의 뾰족한 부분과 다리 끝의 뾰족한 부분은 가위로 잘라줍니다.
STEP 7/17

아가미, 모래주머니와 못먹는 부위는 다 제거해 줍니다.
STEP 8/17

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 9/17

분량의 양념재료인 된장 1큰술, 새우젓 0.5큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 골고루 섞어 줍니다. 저는 두배수로 준비해서 양이 많아요.
STEP 10/17

썰어 놓은 무와 배추잎을 넣고 콩나물을 넣은 후 손질한 게를 넣어 줍니다.
STEP 11/17

육수를 부어줍니다.
STEP 12/17

양념을 위에 골고루 얹어주고 센불에서 끓여 줍니다.
STEP 13/17

이렇게 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 약 15분 정도 끓여 줍니다. 게는 너무 오래 끓이면 게살이 퍽퍽해 지기 쉬우니 너무 오래 끓이지 않는것이 좋아요.
STEP 14/17

끓이면서 생기는 거품은 걷어 줍니다.
STEP 15/17

거의 다 끓여지면 단호박과 호박, 두부를 넣어 줍니다. 단호박을 넣으면 달큰한 호박을 먹는 맛도 좋아요.
STEP 16/17

좀더 칼칼하게 먹기 위해 추가로 고추가루 1/2큰술을 흩뿌려 주었어요.
STEP 17/17

미나리와 청홍고추, 대파를 넣고 한소끔만 더 끓이면 꽃게탕 끓이는법 끝이랍니다.