쫄깃쫄깃한 칼국수면 & 칼국수 만들기
유난히도 손칼국수가 끌리는 날이 있어요
시중에 판매하는 칼국수면으로 하면 간편하고 좋지만
중력분으로 칼국수면을 만드는 것도 그리 어렵지 않아요.
2인분 
60분 이내 
중급 홈쿡&홈베이킹 좋아요
재료
- 칼국수면
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- 칼국수육수
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- 칼국수
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노하우
조리순서
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STEP 1/17볼에 중력분, 감자전분, 소금을 담고
숟가락으로 섞어주세요.중력분 220g , 감자전분 30g,소금 4g전분이 없으면 중력분 250g으로 만들어도 괜찮아요.
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STEP 2/17물을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지
숟가락으로 섞어주세요.
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STEP 3/17찰기가 생길 때까지 손으로 치대주세요.이때 물이 부족하다고 느껴지지만 계속 치대다보면 한덩어리로 뭉쳐집니다.
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STEP 4/17반죽에 랩을 씌워서 냉장고에 1시간~1시간 30분정도 보관해주세요.
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STEP 5/17반죽이 냉장고에 있는 동안 육수를 만들어주세요.
물 1.5L에 육수팩을 넣어서 끓여주거나
유리볼에 물을 넣고 다시마 큰것 1장을 넣고 다시마물을 만들어줘도 돼요.집에 해물육수가 있으면 그것을 사용해도 좋아요.(더 시원한 육수가 돼요^^)
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STEP 6/17채소 준비를 해주세요.
집에 있는 채소를 취향껏 준비하면 되고
청양고추는 생략 가능해요.양파 1/2개, 애호박 1/2개, 감자 1/2개,청양고추 1개, 파 1개, 당근 1/2개
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STEP 7/17냉장보관했던 반죽을 꺼내고 매트나 도마에 덧가루를 뿌려주세요.
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STEP 8/17반죽을 놓고 밀대로 밀어주세요.
반죽의 양이 많다면 분할해서 해주세요.밀대에도 덧가루를 뿌리면 반죽이 들러붙지 않아요.
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STEP 9/17익는 과정에서 두꺼워지니 최대한 얇게 펴주세요. 그리고 반죽 위에도 덧가루를 뿌려주세요.
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STEP 10/17자르기 편하게 3번정도 접어주세요.
접는 면마다 덧가루를 꼭 뿌려주세요!
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STEP 11/17약 0.5mm두께로 면을 썰어주세요.
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STEP 12/17손에 강력분을 묻히고 면을 살살 풀어주세요.완성된 면을 그릇에 담고 랩이나 비닐을 덮어두면 건조해지지 않아요.
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STEP 13/17육수에 다진마늘을 넣고 끓여주세요.다진마늘 1T중불
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STEP 14/17육수가 끓으면 파와 고추를 제외한 채소를 넣어주세요.중불감자와 당근을 먼저 넣고 한 번 끓으면 양파, 애호박을 넣어주었어요. (빨리 안 익는 채소순)
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STEP 15/17육수가 끓으면 진간장과 소금으로 간을 맞춰주세요.진간장 2T, 소금 1T물의 양이나 육수의 간에 따라 가감해주세요.
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STEP 16/17육수의 간이 맞춰지면 면을 넣어주세요.한꺼번에 넣지말고 나눠서 넣어주세요.
넣자마자 숟가락이나 젓가락으로 저으면 떡이 될 수 있어요.
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STEP 17/17면을 넣고 조금 있다가 살살 저어주세요.
그리고 파와 고추도 넣어주세요.수제면이라 굵기가 굵을 수 있으니 면을 충분히 익혀주세요. 면을 잘랐을 때 단면에 심지가 보이면 덜 익은 거예요.
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