Name: 설날떡국/1일 1떡국 가능한 경상도식 끼미 떡국/소고기 고명 떡국/ 끼미,꾸미 설날떡국
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 260g; 물 1000ml; 참기름 적당히; 마늘 1스푼; 맛술 15ml; 다시마 가루 조금; 건 표고버섯 5개; 집간장 75ml; 떡국 떡 600g; 물 700ml; 사골국물 500ml; 두부 1/3모; 다진 파 적당히

조리순서

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STEP 1/49

오늘은 다가오는 설날을 맞이하여 떡국을 만들어볼게요!
향쿡의 떡국은 경상도식 끼미 떡국(소고기 고명 떡국)이에요
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저는 주말 아침에 떡국을 만들어 먹는 경우가 많아서
미리 끼미를 만들어 놓고 사용해요
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경상도식 끼미 떡국 같이 만들어 봐요!
STEP 4/49

#끼미(꾸미) 만들기
1.먼저, 팬에 참기름을 적당히 두르고
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2. 소고기(260g)을 넣고 약 1분간 볶아주다가
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3. 마늘 1스푼을 넣고 (제사 음식에는 마늘을 안 넣고 해요!)
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4. 고기를 볶으면서~
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5. 맛술 15ml도 넣고 볶아줍니다
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6. 고기가 다 익으면
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7. 물을 붓고 (총 1,000ml)
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8. 다시마 가루 조금 넣고 (다시마 조각도 가능해요!)
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9. 건 표고버섯 (5개 정도) 넣고
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10. 한 20분간 육수가 우러나도록 끓여줍니다!
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11. 물이 졸아들면 물을 추가해 주세요!
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12. 중간에 기름도 걷어줄게요
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13. 집간장 75ml 넣고 짭잘하게 졸여줍니다 (없으면 국간장 가능)
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14. 국물을 너무 졸이면 안 돼요!
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15. 간장을 넣고 약 10분 정도 끓여줍니다
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16. 이제 표고버섯을 건져줄게요
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#반찬 꿀팁
건진 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라서 다진파, 통깨, 참기름 올리고당 조금 넣고 조물 조물 무쳐주면 쫄깃쫄깃 맛있어용
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17. 이 정도로 끼미의 국물이 졸아들었으면 불을 꺼줍니다!
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18. 한번 드셔보시면 엄청 짤 거예요!
간장 대신 끼미로 간을 맞추기 때문에 짜게 해두는 거예요!
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19. 그러면 냉장고에 일주일 이상 보관해도 변하지 않더라고요!
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20. 요렇게 끼미를 만들어 두면 언제든지 떡국을
금세 끓일 수 있어요~
STEP 25/49

21. 끼미 완성!
STEP 26/49

이제 떡국을 끓여볼게요~
먼저, 미리 물에 담가뒀던 떡국 떡을 물에 씻어줍니다
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#달걀지단 만들기
그리고 지단을 만들어 볼게요
1. 계란 3개의 흰자와 노른자를 분리해 줍니다
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2. 프라이팬에 기름을 적당히 두르고
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3. 골고루 팬에 기름을 발라줍니다
STEP 30/49

4. 샛노란 지단 완성
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5. 흰자도 똑같이
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6. 노른자 흰자 썰어줄게용
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7. 파도 적당히 잘라서 준비해 주세요
STEP 34/49

#떡국 만들기
1. 이제 떡국을 만들어 볼게요
2. 물 700ml, 사골 육수만 넣으면 너무 진해서 물도 같이 넣어요
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3. 사골육수 500ml (시판용 사골육수 또는 다른 멸치 육수 가능) 향쿡은 직접 끓인 사골 국물을 넣었어요
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4. 떡국에 간이 배게끔 소금을 조금 넣어줍니다
나머지 간은 끼미로 해요~
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5. 떡국 600g
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6. 떡국이 익을 때쯤 두부 1/3모 정도
(떡국이랑 두부랑 같이 넣고 끓여도 돼요!)
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7. 떡국이 떠오르면 떡국이 다 익은 거예요
STEP 40/49

8. 떡국이 다 익으면~
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9. 썰어둔 파를 넣고 불을 꺼주면 끝이에요!
* 제사 음식에는 마늘과 파를 넣지 않아요!
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떡국을 그릇에 담고~ 고명을 올려줍니다
STEP 43/49

끼미는 간을 보고 싱거우면 더 넣어주세요
STEP 44/49

구-수한 경상도 스타일 끼미 떡국 완성이에요!
STEP 45/49

설날뿐만 아니라 주말 아침 대용으로도 만들어보세요
STEP 46/49

주말에 먹을 땐 육수가 없어도 되고, 지단은 내 마음대로 만들어서 끼미만 넣고 떡국 끓여서 먹으면 돼요!
STEP 47/49

끼미만 있으면 떡국 뚝딱! 너무너무 맛있어요~
STEP 48/49

1일 1떡국 해서 드셔보세요ㅎ_ㅎ
STEP 49/49

향쿡의 가정식 요리였습니다♥
[ 1일 1떡국 가능한 경상도식 끼미(소고기 고명) 떡국 ]

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