Name: 백종원 대파 제육볶음 만들기 삼겹살 요리 소주안주네
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹살 300g; 통마늘 8알; 청양고추 3개; 대파 2대; 물 1/3컵; 물 1/3컵; 진간장 3T; 설탕 1.5T; 참기름 1/2T; 굵은 고춧가루 1T; 고운 고춧가루 1T; 소금; 후춧가루; 깨

백종원 대파 제육볶음 만들기 삼겹살 요리 소주안주네

소주가 맛있어지게 하지마!

대파 듬뿍 넣어서 딱 내 스타일이네

캬~

소주를 부르는 메뉴

2인분

30분 이내

아무나

콩설기

재료

재료

양념

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
소금 조리법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/13

채소 손질하기
대파 2대는 반으로 잘라 5센티 길이로 썰어 주세요.
대파는 더 많이 넣으셔도 된답니다. 좋아하신다면 더 넣어 주세요.
STEP 2/13

청양고추는 듬성듬성 썰어 줍니다.
그리고 마늘을 두껍게 편 썰기 해 주세요. 저는 집에 마늘이 떨어져서 다진마늘을 넣어 주었는데요. 통마늘을 썰어서 넣어주시는 게 좋아요.
STEP 3/13

삼겹살 손질
삼겹살은 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 주세요.
레시피에는 삼겹살을 사용한 요리인데요. 저는 냉동실에 있던 앞다리살을 사용했어요. 제육볶음을 하려고 사다 놓은 얇게 썬 앞다리살이에요.
돼지고기 앞다리살이나 뒷다리살을 이용해도 되는데요. 기름기가 있는 고기를 사용하셔야 맛있답니다. 기름기가 전혀 없는 앞다리나 뒷다리살은 피해 주세요.
STEP 4/13

삼겹살 굽기
삼겹살을 양념에 재우거나, 같이 볶는 요리가 아니라 고기를 먼저 구워 준 후 만드는 요리랍니다. 삼겹살은 쫙 펼쳐서 소금과 후춧가루를 살짝 뿌리고 중약불에서 노릇하게 구워 주세요.
STEP 5/13

마늘 익히기
삼겹살이 노릇하게 익으면 편 썰어 놓은 마늘을 넣고 구워 줍니다.
이때 고기에서 기름이 많이 나왔다면 따라서 버려 주세요. 기름을 완전히 버리는 것보다는 살짝 있는 게 더 맛있어요. 살짝만 남겨 주세요.
STEP 6/13

설탕 넣고 볶기
마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣고 볶아 주세요.
STEP 7/13

간장을 넣고 불향 내기
불을 조금 세게 해 준 후 간장을 팬 주위에 뿌려 눌리듯이 볶아주어 불향을 내 주세요.
간장 때문에 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
STEP 8/13

대파, 청양고추 넣기
썰어놓은 대파와 청양고추를 넣어 줍니다.
STEP 9/13

고춧가루 넣고 볶기
굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 볶아 주세요. 저는 한 가지 고춧가루만 넣어 주었습니다.
STEP 10/13

물 살짝 넣기
고춧가루를 넣고 볶아줄 때 양념이 겉돌 수 있어요. 물을 소량 넣어주면 양념이 잘 볶아진답니다.
STEP 11/13

후춧가루, 참기름 넣기
파의 숨이 완전히 죽기 전에 후춧가루 살짝, 참기름 살짝 넣고 볶아 주세요.
STEP 12/13

쌈을 준비해서 싸먹으면 더 맛있더라고요.
STEP 13/13

삼겹살도 맛있겠지만 얇게 썬 앞다리살로 만드니 고기도 부드럽고 먹기에 더 좋더라고요. 기호에 따라 고기 부위는 선택하시면 될 것 같아요. 삼겹살이든 뒷다리든 삼겹살이든 다 잘 어울리네요. 파를 듬뿍 넣었더니 고기 누린내 없이 맛있었어요. 대파가 달큼한 맛도 있고요.