Name: 계속 먹게 되는 알싸한 맛 파김치 담그기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 1단; 양파 1개; 멸치 액젓 0.5컵; 고춧가루 1컵; 다진 마늘 3스푼; 생강 1스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 1스푼; 매실액 2스푼; 통깨 2스푼; 굵은 소금 4스푼

계속 먹게 되는 알싸한 맛 "파김치" 담그기

가족이 좋아하는 알싸한 맛이 매력적인 "파김치"를 담가 보았습니다. 한동안 쪽파 가격이 많이 올라서 담그지 않고 있다가 이번에 장 보러 갔을 때 로컬 코너에서 쪽파가 저렴하게 판매하고 있어서 구매를 해왔습니다. 절이는 시간을제외하면 10~20분 정도 내외로 만드는 간편 요리입니다.

4인분

90분 이내

초급

허니스타크

[더보기] 꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

재료

파김치 재료

파 절이기

굵은 소금
4스푼 구매

노하우

쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

손질된 쪽파 1단을 사용했고요 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤에 볼에 담아서 쪽파의 하얀색 부분만 잠기도록 소금물을 담아 주었습니다. 소금은 4스푼을 넣었고요. 절이는 시간은 총 1시간입니다. 절이고 나서 30분 정도 되었을 때 한번 뒤집어 주세요.
STEP 2/5

찹쌀 풀은 끓인 뒤에 식히는 시간이 필요하기 때문에 쪽파를 절여 놓고 제일 먼저 해야 할 일이 찹쌀 풀 만들기입니다. 250ml에 찹쌀가루 2푼을 넣어서 중불에 5분 정도만 끓여 줍니다. 끓이는 동안에 뭉치지 않도록 잘 풀어 주시고 끓인 뒤에는 손으로 만져도 뜨겁지 않은 정도로 식혀 주세요 (보통 20분 정도)
STEP 3/5

양파 1개를 잘 개 썰어서 담아주고 파김치 양념을 넣어서 섞어줍니다.(양념↓)
※ 파김치 양념 · 양파 1개 · 멸치 액젓 0.5컵 · 고춧가루 1컵 · 다진 마늘 3스푼 · 생강 1조각 · 설탕 1스푼 · 올리고당 1스푼 · 매실액 2스푼 · 통깨 2스푼
STEP 4/5

끓여둔 찹쌀 풀을 넣어서 섞어주면 파김치 양념 만들기 완성입니다. 찹쌀 풀은 김치가 빠르게 익을 수 있도록 발효를 도와줘요 ~
STEP 5/5

쪽파를 절인 지 1시간이 지난 뒤에 파김치 양념과 버무려 주면 "파김치 만들기 완성입니다." 파김치 만들고 바로 먹었을 때도 나쁘진 않았지만 알싸한 맛이 조금 강한 편이었는데 실온에서 3일 정도 익힌 뒤에 꺼내보니 딱 먹기 좋게 익어 있네요.