Name: 육개장 맛있게 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 350g; 대파 3줄; 무 200g; 양파 1/2쪽; 숙주 250g; 느타리버섯 200g; 팽이버섯 1봉지; 청양고추 5개; 고춧가루 3큰술; 국간장 3큰술; 참치액 3큰술; 다진마늘 2큰술; 후추 약간; 맛술 2큰술; 소금 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/20

고기는 반으로 갈라준 다음 찬물에 20분정도 핏물을 빼주자. 육개장의 잡내와 누린내를 없애주어 더욱 깔끔한 육개장을 맛볼 수 있다.
STEP 2/20

무 200g은 각자 원하는 모양으로, 먹기 좋은 크기로 썰어주자. 무의 시원한 맛과 특유의 부드러운 식감이 육개장의 퀄리티를 올려준다.
STEP 3/20

양파도 먹기 좋은 크기로 슬라이스로 잘라준다. 양파는 육개장에 은은한 단맛과 식감을 더해준다.
STEP 4/20

육개장에 들어갈 느타리버섯은 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 꽉 짠 다음 먹기 좋은 크기로 나눠주자.
STEP 5/20

팽이버섯 1봉지도 씻어서 물기를 꽉 짜고 먹기 좋게 분리해주자. 버섯 특유의 감칠맛이 육개장을 더욱 맛있게 해준다.
STEP 6/20

대파는 3줄이 들어간다. 육개장엔 대파가 많이 들어가면 시원하고 맛있을 뿐만 아니라, 잡내를 잘 잡아주면서 은은한 파향이 풍미를 올려준다.
STEP 7/20

청양고추 5개도 잘게 썰어서 육개장에 넣어줄 준비를 하자. 청양고추의 알싸한 향이 더욱 칼칼하고 깔끔한 육개장 국물을 만들어준다.
STEP 8/20

핏물을 뺀 고기는 결 반대로 먹기 좋게 썰어주자. 결 반대로 썰어주어야 부드럽고 맛있게 먹을 수 있다.
STEP 9/20

달궈진 팬에 식용유 2큰술과 참기름 2큰술을 넣어주자.
STEP 10/20

다진마늘 2큰술과 고기를 넣어서 볶아주자. 마늘의 알싸한 향이 날아가면서 고기에 더욱 맛있는 풍미를 입혀준다.
STEP 11/20

썰어둔 무를 넣고 볶아주다가, 고기에 어느 정도 색깔이 나면 고춧가루 3큰술을 넣어주자. 고춧가루가 기름에 볶아지면 새빨간 고추기름이 나오는데, 이 고추기름이 육개장의 맛을 더욱 깊고 진하게 해준다
STEP 12/20

국간장 3큰술과 참치액 3큰술을 넣어주어 육개장의 간을 맞춰주고 감칠맛을 확 끌어올려주자. 이어서 육개장 맛있게 끓이는법의 마지막 단계를 살펴보러 가자.
STEP 13/20

볶아준 재료들에 물 1.2리터를 부어주고, 뚜껑을 덮고 강불 5분 중불 5분 끓여주자.
STEP 14/20

총 10분간 끓인 후의 모습이다.
STEP 15/20

육개장에 양파와 느타리버섯, 청양고추를 넣어주자.
STEP 16/20

숙주와 대파(팽이버섯을 제외한 모든 재료들)도 같이 넣어주고 뚜껑을 덮고 잠시 끓여주면 야채들의 숨이죽는다.
STEP 17/20

후추를 약간 넣어주어 육개장에 맛을 내준다.
STEP 18/20

맛술 2큰술과 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주고 더욱 깔끔한 맛을 내준다.
STEP 19/20

이어서 팽이버섯을 넣고 잠시동안만 끓여주면 오늘 육개장 맛있게 끓이는법의 모든 과정이 끝난다.
STEP 20/20

이렇게 오늘의 육개장 맛있게 끓이는법으로 완성된 육개장이다.

: 자세한 레시피는 댓글에서 확인!

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