Name: 술안주로 딱! 중식스타일 가지튀김볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 3개; 돼지고기다짐육 150g; 양파 1/2개; 파프리카 1/3개; 청양고추 2개; 밀가루 1공기; 튀김가루 1공기; 식용유 2컵; 진간장 4T; 식초 3T; 올리고당 2T; 매실액 2T; 다진마늘 2T; 고추가루 2T; 땡초 2개; 올리브유 2T; 물 1/2컵

술안주로 딱! 중식스타일 가지튀김볶음

요즘 중식스타일 요리들에 빠져있어요. 신랑이 좋아하는 가지볶음을 집에서 직접 만들어봤어요!

2인분

60분 이내

중급

루아나리

재료

계량법 안내

재료

양념장

노하우

가지 손질법
가지 보관법
양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
청양고추 보관법
밀가루 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 가지를 깨끗히 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 그리고 소금이나 후추로 살짝 간을 해둡니다.
STEP 2/11

준비된 야채를 다져서 준비합니다. 저는 양파/ 파프리카/ 당근/ 청양고추를 넣었고 기호나 냉장고 사정에 따라 준비해주시면 됩니다^^
STEP 3/11

냉동실에 잠자고 있던 다짐육도 해동하여 키친타올로 핏기를 제거해주고 소금과 후추로 간을 해둡니다.
STEP 4/11

다져둔 채소를 볶다가 다짐육을 넣고 함께 볶고
맛간장, 식초, 다진마늘, 고춧가루, 올리고당, 매실액, 올리브유, 땡초, 물을 섞어서 만들어준 양념장을 부어 가지볶음의 소스를 미리 만들어줍니다. 센불에 확 끓여주세요. 간을 보면서 기호에 맞게 단맛, 매운맛등을 조절합니다.
STEP 5/11

썰어둔 가지를 밀가루를 묻혀주는데 이때 위생백을 이용하면 쉽게 골고루 묻힐수 있어요.
STEP 6/11

튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 얼음을 넣어주면 조금 더 바삭한 튀김을 만들수 있어요.
STEP 7/11

밀가루를 묻힌 가지를 튀김가루 반죽에 퐁당 적셔줍니다.
STEP 8/11

기름에 불을 올리고, 반죽을 살짝 떨어뜨려 바로 튀겨진다 싶으면 가지를 튀겨주세요.
STEP 9/11

노릇노릇하게 튀겨지면 꺼내주면 됩니다.
STEP 10/11

채에 받쳐 튀김에 기름을 살짝 빼줍니다.
STEP 11/11

튀겨진 가지에 만들어둔 소스를 버무려 중식스타일의 가지튀김볶음을 완성합니다. 맥주에 먹어도 고량주에 먹어도 좋은 안주 입니다.