저수분 콩나물무침
아삭한 식감이 좋아 자주 만들어 먹는
콩나물무침이에요.끓는물에 데치는 것보다
저수분으로 데치니 더 식감이 좋더라구요.
끓는물에 데치는 것보다 간단하기도 하구요.
저수분으로 아삭한 콩나물무침 한 번 만들어보시기를요..^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 데치기
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9콩나물의 시든부분을 골라내줍니다.
대가리와 뿌리부분에 영양이 많아
손질해주지 않았어요.
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STEP 2/9흐르는 물에 2~3번 헹궈주세요.
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STEP 3/9깨끗이 씻은 콩나물을 냄비에 넣고
물 100ML를 넣어주세요.
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STEP 4/9뚜껑을 닫고 중약불로 은은하게
끓이다 구수한 콩냄새가 나기시작하면
약불로 5분 끓여주세요.중간에 뚜껑을 열면 콩비린내가 납니다.
절대 뚜껑을 열지 마세요.
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STEP 5/9약불로 5분 끓여 준 후 5분간 뜸을
들여주세요.
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STEP 6/9뜸을 들이는 동안 대파를 썰어줍니다.
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STEP 7/9볼에 콩나물을 넣고 양념을 넣고
조물주몰 무쳐줍니다.모자란 간은 소금을
넣어 마무리해주세요.
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STEP 8/9저수분으로 아삭하게 무친 콩나물이에요.
끓는물에 데치는 것보다 식감이 살아있어요.
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STEP 9/9일상적으로 먹는 밑반찬이지만
은근 무치기 어려운 것이 콩나물이죠.
저수분으로 한 번 데쳐보세요.간단하고
더 아삭하답니다.
- 센불로 끓이면 콩나물에서 수분이 나오기도 전에
타버립니다.약불로 은은하게 끓여주세요.
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