물기 없는 낙지볶음 황금레시피
요즘은 사계절 내내 베트남이나 태국에서 날아온 생물낙지가 있으니까 언제든지 간편하고 맛있게 낙지볶음을 만들 수 있답니다. 한번 쪄서 물기가 생기지 않고 양념이 착 붙게 볶아볼게요!!
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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노하우
조리순서
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STEP 1/14설탕 1.5, 고춧가루 2, 고추장 2.5 깨소금 0.5
간장 1.5 다진 파 1 다진 마늘 1 다진 생강 0.2 참기름 0.5를
섞어 양념을 만든 후 반나절 이상 숙성시켜 두면 더 맛있습니다.매운맛을 좋아하시면 청양 고춧가루를 섞으세요.
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STEP 2/14양파, 당근은 채 썰고 파와 고추는 송송 썰어두어요.
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STEP 3/14손질 해동 낙지의 가장 큰 장점은 깨끗하고 간편한 거지요~
생물처럼 밀가루에 몇 번씩 치댈 필요는 없지만
혹시 모를 잡내 제거를 위해 굵은소금 0.5 밀가루 1을 넣고
물을 약간 넣은 다음 바락바락 주물러 주세요.
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STEP 4/14그리고 맑은 물이 나올 때까지 흔들어 헹군 다음
체에 밭쳐둡니다~
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STEP 5/14낙지볶음 물기 없이 만드는 법!
낙지를 데쳐서 사용하는 방법 많이들 알고 계실 텐데요
쪄서 사용해보세요~
낙지의 맛있는 감칠맛을 잡아주고 더 탱글 하답니다 ^^
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STEP 6/14냄비에 낙지를 평평하게 깔고 뚜껑을 꼭! 덮은 다음
중불을 켜고 김이 한번 오르도록 쪄주세요
각 가정마다 다르겠지만 저는 2분 정도 걸렸어요무수분으로 낙지만 넣는 거예요~ 낙지에서 물이 나와서 절대 타지 않으니 안심하세요
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STEP 7/142분 정도 지나고 뚜껑을 열어보면
이렇게 보랏빛 물이 흥건해요
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STEP 8/14낙지를 건져 헹구지 않고 체에 밭쳐 둡니다
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STEP 9/14달군 팬에 식용유 1을 두르고 양파와 당근을 넣고 센 불에 볶아요센불
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STEP 10/14양파 가장자리가 투명해지면 양념을 넣고 볶다가
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STEP 11/14낙지, 대파, 고추를 넣고
양념이 타지 않도록 식용유를 조금 더 넣어
고루 섞이도록 볶으면 완성입니다 ♡싱거우면 간장을 추가하세요~
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STEP 12/14저는 개인적으로 낙지와 주꾸미는 오래 볶으면
쫄깃해지는 거지 질겨지는 식재료는 아니라 여기기 때문에
시간 상관없이 양념이 쏙 배이도록 볶는 편입니다.
여러분들도 시간에 너무 신경 쓸 필요 없이
조리해보셨으면 해요~참고로, 문어는 오래 조리하면 질겨요
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STEP 13/14한번 쪄서 볶았더니
물기 하나 없이 맵싹하게 완성되었어요~
탱글하고 쫄깃하고 매콤하니
입맛이 돌아요~
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STEP 14/14소면을 곁들이거나
덮밥으로 드실 분들은
물기가 적당히 있는 게 더 좋으니
찌는 과정을 생략해도 된답니다 ^^
기호에 맞게 조리해서
맛있게 드시고 힘 불끈 솟으세요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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약먹은뚱땡이리뷰별점가족들이정말맛있게먹었어요~~2024.01.30 04:58 -
송윤상리뷰별점몇년 째 낙지볶음이 낙지 전골처럼 되서 도대체 어떻게 해야 국물 없는 낙지볶음을 만들 수 있을까? 했었는데 님 덕분에 한방어 해결했네요 정말 감사합니다 ^^2023.08.24 13:28 -
수지맞은리뷰별점따라해서 맛나게 저녁식사했어요~ 좋은레시피 감사해요2023.06.22 18:37 -
율무르리뷰별점낙지 중간크기 4마리 고추장 2스푼으로줄이고 고추가루 진간장 더 넣음 (고추장 더 줄여도될듯) 설탕대신 매실액넣고 다진마늘도 좀더넣음 마지막에 미나리 불이 안쎄서그런건지 냉동낙지라그런건지 물이좀 생겼지만 맛있었어용 :-)2022.01.21 03:45
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