Name: 매콤한 오징어 볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질 오징어 2마리; 양파 1개; 당근 1/2개; 청양고추 3개; 대파 1대; 통깨 약간; 식용유 약간; 고추장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 간장 3큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깻잎 1묶음; 양배추 1/4통

조리순서

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STEP 1/16

오징어는 이미 손질 된 오징어를 사용했어요.
오징어는 세척해서 껍질은 제거해주었는데 번거로우시면 껍질 제거는 생략하셔도 될 듯 합니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/16

오징어를 물에 한 번 씻어주세요.
오징어
STEP 3/16

오징어의 배 부분을 칼로 양쪽방향으로 교차해서 모두 사선으로 칼집을 일정한 간격으로 내주세요.
칼에 너무 힘을 주면 오징어가 잘릴 수 있으니 주의해 주세요.
STEP 4/16

칼집을 낼 때 칼로 내도 되지만 채 칼로 내 주어도 되요. 저는 오징어 한 마리는 채칼로 하고 다른 한 마리는 칼을 사용하여 칼집을 냈어요.
채 칼은 간격이 너무 촘촘, 저는 그냥 칼로 하는 게 좋을 것 같아요.
사진에서 왼쪽이 일반 칼로 칼집을 낸 것이며 오른쪽이 채 칼로 낸 것입니다.
오징어에 칼집을 내주면 양념이 잘 베어요
STEP 5/16

오징어를 세로로 반을 가르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 6/16

준비한 야채를 손질해주세요.
당근은 0.5Cm두께로 썰은 후 다시 반으로 썰어 반달 모양으로 얇게 썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 잎 부분은 어슷 썰고, 흰 부분은 약간 잘게 듬성듬성 다져주세요.
선택 재료인 깻잎은 약 3Cm간격으로, 양배추는 적당한 크기로 썰어주세요. 저는 생략..
야채들
STEP 7/16

조금 큰 볼에 오징어를 넣고
STEP 8/16

듬성 듬성 다진 대파의 흰 부분과 깻잎을 제외한 나머지 야채를 모두 넣어주세요. 어슷 썬 대파 잎 부분도 넣어 주세요.
대파의 흰 부분과 깻잎을 제외한 나머지 야채들
STEP 9/16

양념장을 만들어 그 위에 넣어주세요.
양념장 재료: 고추장-2큰술, 고춧가루-3큰술, 간장-3큰술, 설탕-1큰술, 올리고당-1큰술, 맛술-1큰술, 다진마늘-1/2큰술, 참기름-1큰술
고추장-2큰술, 고춧가루-3큰술, 간장-3큰술, 설탕-1큰술, 올리고당-1큰술, 맛술-1큰술, 다진마늘-1/2큰술, 참기름-1큰술
STEP 10/16

위생장갑을 끼고 잘 버무려주세요.
위생장갑
STEP 11/16

팬에 기름을 적당히 두르고 듬성 듬성 다진 대파 흰 부분을 넣고 강불에서 볶아 파기름을 만들어 주세요.
대파
STEP 12/16

저는 집에 시중에서 파는 액체상태의 파기름이 있어 파는 조금 넣고 그냥 이것을 사용했어요.
집에 액체 상태의 파기름이 있다면 대파는 안 다져도 되지만 없다면 기름에 대파를 볶아 파기름을 내 주세요.
STEP 13/16

파 향이 올라오면 볼에 양념해둔 오징어를 팬에 부어 강불에서 빨리 볶아주세요.
양념이 탈 수 있으니 빨리 저어주면서 강 불에서 익혀주세요. 오징어가 익으면 깻잎을 넣고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.
깻잎, 통깨
강불
STEP 14/16

참고로 오징어 칼집을 일반 칼로 낸 것과 채 칼로 낸 것을 비교하면 사진에서 왼쪽에 일반 칼로 낸 것이에요.
STEP 15/16

매콤한 오징어 볶음 만들기 완성.
STEP 16/16

[연관 레시피]
물기가 생기지 않는 불 맛 나는 매운 오징어 볶음
@6943841

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