Name: 깍두기 담그기 절이지 않고 바로 만드는 맛있는 깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3kg; 쪽파 10개; 갓 1줌; 찹쌀가루 2숟가락; 육수 200ml; 다시팩; 양파; 건고추; 다시마; 무; 고춧가루2/3컵; 찹쌀 풀 1/2컵; 멸치 액젓 3숟가락; 새우젓 3숟가락; 사과 간 것 3숟가락; 양파 간 것 2숟가락; 매실청 2숟가락; 다진 마늘 2숟가락; 다진 생강 0.5숟가락; 꽃소금

깍두기 담그기 절이지 않고 바로 만드는 맛있는 깍두기

가을무는 단단하고

달큼하고 맛있어서 양념도 제대로 안 넣고 만들었는데도 깍두기가 어찌나 맛있던지요~!~~

요즘 매일 식탁에 빠지지 않고 올리다 보니 작은 통 한 통을 벌써 다 먹었다는 요

겨울철 #깍두기 #가을무깍두기 #김장 담아서 아삭아삭 정말 맛있답니다

아삭아삭하고 달큼하고 맛있는 깍두기

무가 단단해서 수분이 많이 생기지 않아서 겨울 깍두기는 굳이 절이지 않아도 됩니다

절이지 않고 바로 버무려도 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 깍두기 이제 저와 함께 만들어보실까요

냉장고 자투리 채소와 다시 팩으로 육수를 끓이고 끓인 육수로 찹쌀 풀을 쑤어서 식혀 놓았어요

겨울철 #무김치 #무요리 깍두기 입니다

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

무
3kg 구매
쪽파
10개 구매
갓
1줌 구매

찹쌀 풀 재료

찹쌀가루
2숟가락 구매
육수
200ml 구매

육수

양념재료

고춧가루
2/3컵 구매
찹쌀 풀
1/2컵 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
새우젓
3숟가락 구매
사과 간 것
3숟가락 구매
양파 간 것
2숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
다진 생강
0.5숟가락 구매
꽃소금
구매

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
다진생강 손질법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

무가 크지 않고 작지만 단단하더라고요
껍질을 벗기지 않고 솔로 살살 문질러서 닦은 후 물기를 빼줍니다
식당 깍두기는 큼직하게 썰어서 담지만
가정에서 담는 것은 사방 2~2.5cm 정도가
적당한 것 같아요
2cm 두께로 썰어서 12등분이나 9등분 해주었어요
무의 크기에 따라 원하는 사이즈로 자르시면 됩니다
STEP 2/7

절이지 않고 바로 담을 거라 시간도 단축된답니다
마당에서 갓도 연한 것으로 두 포기 뽑고
무청과 쪽파도 깨끗하게 씻어서 3cm 정도로 썰어 놓았어요
STEP 3/7

얼려놓은 사과 양파 마늘 생강과 새우를 믹서기로 갈아줍니다
육수로 쑨 찹쌀 풀과 갈아놓은 것에 모든 양념을 넣고
잘 섞어서 양념을 만들어 놓았어요
양념을 넉넉히 만들어서 총각김치와 깍두기 2가지를 만들었어요
STEP 4/7

썰어놓은 무에 양념과 썰어놓은 갓 쪽파 무청을 모두 넣고 섞어주면 끝입니다
절이지 않기에 바로 버무리면 끝입니다
STEP 5/7

버무려서 간을 보고 모자라는 간은 꽃소금으로 맞추어줍니다
절이지 않고 바로 담는 깍두기라
바로 담았을 때 조금 짭짜름하게 담는 게
시간이 지나면 간이 맞는답니다
STEP 6/7

올해 고추 말려놓고 아직 고추를 빻아 오지 않아서
작년에 먹던 고추가루인데도 색깔이 그리 검지 않네요
STEP 7/7

양념도 많이 넣지 않고 힘들고 귀찮아서 대강 담았는데
아삭하고 깔끔한 맛이 너무 맛있네요
손님 초대 음식이나 정성을 다해 만들 때 보다 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ