떡국떡의 기본 멸치육수 떡국과 경상도식 소고기고명
저는 사골육수보다 깔끔하고 개운한 멸치육수 떡국을 선호합니다~ 그리고 제 레시피의 떡국 소고기 고명에는 단맛이 들어가지 않아요. 국에 단맛이 나는 설탕이나 물엿을 넣지 않듯이 떡국도 국물 음식이니 불고기 양념이 아닌
최소한의 양념으로만 조리하면 더 맛있답니다 ^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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10*10
- 소고기고명
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조리순서
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STEP 1/17간소고기 100g을 차가운 물에 20분간 담가 핏물을 빼고
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STEP 2/17체에 밭쳐 물기를 제거합니다
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STEP 3/17냄비에 참기름 1을 두르고 중불을 켠 후 소고기를 넣고
젓가락으로 살살 풀어가며 볶아요중불
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STEP 4/17소고기가 완전히 익으면
국간장 4, 물 12를 넣고 끓입니다.
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STEP 5/17보글보글 거품이 냄비 중앙까지 오면 불을 끄면 완성입니다 :D
거품은 걷어낼 필요가 없고 비율은 국간장 : 물 = 1 : 3 입니다~냄비 중앙까지 완전히 끓여야 오래 둬도 상하지 않아요
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STEP 6/17완성된 소고기 고명은 밀폐용기에 담아두고 떡국에 올릴 때는 국물과 함께 떠서 올리세요~
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STEP 7/17가래떡은 물로 살짝 헹군 다음 물에 담가둡니다.
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STEP 8/17물 1.6리터, 다시마 10*10 1장, 다시멸치 13마리, 건표고 3개를 넣고
센 불에 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 10분 더 끓여
나머지 재료를 건져내고
참치액 1, 소금 0.5으로 간을 합니다.
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STEP 9/17소고기고명 & 고명국물을 올려 간이 맞춰지므로 육수의 기본 간은 심심하게 해요~ 고명을 사용하지 않으시려면 국간장을 추가해 간을 맞춰주세요
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STEP 10/17육수가 끓는 동안 계란 노른자와 흰자를 분리한 다음
소금 1꼬집씩 넣고
뻑뻑한 노른자에는 물 1작은술을 넣어 잘 풀어주고
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STEP 11/17기름 약간 두른 팬에 약불로 지단을 부친 다음 썰어주세요~ 저는 찍기틀로 모양을 내보았어요~
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STEP 12/17대파는 어슷 또는 송송 썰어둡니다.
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STEP 13/17팔팔 끓는 육수에 떡 먼저 넣고 떡을 넣은 물이 끓어오르면 대파를 넣어요
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STEP 14/17모든 떡이 동동 떠오르면 떡이 다 익은 거예요~
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STEP 15/17계란지단 올려주고 소고기고명 한스푼 떠서 올려주면 간이 딱! 맞아요~
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STEP 16/17국간장으로 조린 소고기고명이라 국물에 깊은맛을 더해준답니다. 조미하지 않은 마른김이 있으면 길쭉하게 잘라 올려보시고
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STEP 17/17다가오는 새해에는 올해보다 더더 행복하고 건강하시길 바랍니다 ^^
5.00
리뷰별점
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이지영리뷰별점엄마가 해주신 맛이에요ㅎㅎ2024.02.01 23:45 -
이은혜2리뷰별점정말 맛있네요 감사합니다!2024.01.25 11:59 -
행복하련리뷰별점어릴 때 경상도 엄마가 해주시던 그 맛^^2021.02.11 21:27쉐프의 한마디맞아요 그맛♡2021.02.11 22:45 -
유리수조리뷰별점요리초보도 간단하게 맛있게 만들 수 있었어요 간맞추는 레시피 감사해요!2021.01.23 19:21쉐프의 한마디맛있게 많이 드시고 건강하세요 ^^2021.01.24 18:39
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