Name: 이 보다 더 쉬울 순 없다:#고등어 구이 #고갈비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 맛술 2큰술; 통깨 1큰술; 고추장 4큰술; 고춧가루 1큰술; 간장 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 물엿 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1/2작은술

이 보다 더 쉬울 순 없다:#고등어 구이 #고갈비

등푸른 생선에 오메가3가 한가득~

키토제닉 식단에서 빼 놓을 수 없는 메뉴예요.

오늘의 요리는

#고등어구이 #고갈비 입니다.

2인분

30분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/12

생물 고등어는 속의 내장과 아가미를 깨끗히 제거합니다.
등뼈 쪽의 핏물도 깨끗히 씻어주세요.
비린내의 원흉입니다.
비린맛에 많이 민감하시면 고등어의 얇은 껍질도 벗겨줍니다.
STEP 2/12

제일 먼저 양념장을 만들어 숙성을 시켜줍니다.
[고등어 2마리]
고추장 4큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
멸치액젓 1큰술
물엿 3큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1/2작은술
후춧가루 약간
※맛술 2큰술은 고등어에 직접 바릅니다.
STEP 3/12

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고
손질 된 고등어를 올린 후
맛술 2큰술
고등어 살위에 골고루 계속 덧발라줍니다.
※맛술을 계속 덧발라주는 과정에서
고등어의 비린맛을 잡아줍니다.
(쌀뜬물에 담글 필요가 없이 간단하죠)
STEP 4/12

불을 중불로 줄이고
고등어가 2/3정도 익어
살색이 흰색으로 변하기 시작하면

※생물 고등어에 소금간을 미리 해 둔 후
구워도 맛나고요.
저희 처럼 그냥 소금 밑간 안 하고
구워 먹어도 맛나요.
STEP 5/12

만들어 두었던 양념을 1/2의 양만
얇게 덧발라 줍니다.
STEP 6/12

5분 정도 그대로 굽습니다.
STEP 7/12

고등어를 반대로 뒤집어 줍니다.
양념이 타지 않도록
2분 정도만 양념 바른 고등어 살을 익혀줍니다.
STEP 8/12

다시한번 뒤집어주면
양념이 살에 꾸덕하게 구워진 상태입니다.
STEP 9/12

남은 양념을 얇게 다시 덧발라주고
STEP 10/12

양파와 잔파를 쏭쏭 썰어
고등어 위에 올립니다.
통깨를 솔솔 ~~ 뿌려주세요.
STEP 11/12

접시에 담고
맛나게 즐길 시간입니다.
(술 한잔 곁들이면 금상첨화 겠지요^^)
STEP 12/12

촉촉,담백한 고등어살에
꾸덕한 짭쪼름 달큰 양념,
아삭 양파와 알싸한 파향이 어우러지는
#고등어구이 #고갈비
고등어 뼈 집어 들고
뼈에 붙은 살 발라 먹는 맛도 참 재미진 맛이예요.