Name: 가을무 석박이김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 2개; 배추작은것 1개; 소금 2/3컵; 소금 1/4컵; 액젓 3T; 설탕 1T; 쪽파 조금; 대파 1개; 생강 2쪽; 양파 1/2; 간마늘 3T; 배 1/2; 고추가루 1.5컵; 새우젓 1T

가을무 석박이김치

텃밭에서 키운 무우가 남아서 김장김치 익어 먹기전에 먹으려고 석박이김치를 설렁탕집처럼 큼지막하게 담궈보아요.,

6인분 이상

2시간 이상

중급

Joung-yun Kim

[더보기] 요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

재료

계량법 안내

재료

무우
2개 구매
배추작은것
1개 구매
소금
2/3컵 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
소금 조리법
액젓 조리법
설탕 조리법
쪽파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
배 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

텃밭에서 김장용 채소를 캐왔습니다.
김장 담고 무우가 많이 남아서 석박이김치를 담그려해요.
STEP 2/8

무우가 무지무지하게 커서 저는 두세개같은 하나만 했습니다.
STEP 3/8

무우를 깍두기처럼 썰지않고 특이하려고 두툼하게 썰었습니다.
두께 1cm 크기 7cm X 2cm정도...크죠~!!@@
소금은 2/3컵정도 뿌려 절여줍니다. 설탕도 조금 넣어주세요.
뒤적뒤적하고는 배추를 낱장으로 뜯어 두꺼운 줄기부분은 토막내어 넣고 다시 뒤적뒤적한후 40분에서 1시간정도 절여주어요.
STEP 4/8

채반에 옮겨 절여진 물을 걸러냅니다. 20분정도.
STEP 5/8

고추가루를 넣고 버무려준후 그 상태로 20분 놔두세요.
무우에 고춧물이 들어 먹기에 보기에 좋아요.
STEP 6/8

이후 양념을 갈아넣고 썬 쪽파도 대파도 넣고 버물버물!
*조금 끈기를 원하시면 찹쌀풀을 넣어도 되지만 저는 그냥 편하게 재료를 갈때 *밥 두수저를 함께 넣어 갈았습니다~!!^^
STEP 7/8

이제 막바지로 버무리기 이때 간을 보시면서 소금을 뿌려 맞춰주세요.색이 너무 허옇다면 고추가루 추가조금.
그리고 "맛있게되라~맛있게되라~~"하며 주문을 걸어주세요~@@ㅋ
STEP 8/8

깨끗히 용기에 담으면 끝.
저는 김장김치용기를 다 사용해서 비닐에 담고는 어디다가 뭍어둘 태세입니다.
수고하셨습니다~^♡