Name: 집에서 에어프라이어 없이 교촌치킨 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭봉 400g; 전분가루 4큰술; 식용유 적당량; 우유 적당량; 소금 1/2큰술; 후춧가루 적당량; 맛술 3큰술; 설탕 1큰술; 마늘 3~4쪽; 진간장 2큰술; 물엿 2큰술; 물 6큰술; 견과류 약간; 청양고추 1개

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 재료를 준비해 주세요.
닭의 부위는 닭봉이나 닭다리가 좋으나 아무 부위를 사용해도 가능해요.
저는 닭봉 400g을 사용했는데, 양이 약 12개정도 닭봉이 들어있네요.
STEP 2/13

닭을 볼에 담고 잡내를 제거하기 위해 우유에 약 20분 정도 담가 두세요.
우유
STEP 3/13

마늘 4쪽(큰 사이즈는 3쪽)을 다져 주세요.
너무 잘게 다지지 말고 알갱이가 남아 있게 다져주세요.
마늘 3~4쪽
선택재료인 청양고추와 견과류 묻히실 분들은 알갱이가 살아있게 다져주세요.
STEP 4/13

닭을 물에서 여러 번 세척해 주세요.
STEP 5/13

볼에 닭을 넣고 밑간 재료를 넣어 버무린 후 20분 정도 재워두세요.
맛술 3큰술, 소금-1/2큰술, 후춧가루 5~6번 정도 톡톡
STEP 6/13

위생봉지에 재워둔 닭을 넣고 전분가루 4~5큰술을 넣은 뒤 전분가루가 잘 묻을 수 있게 흔들어 주세요.
닭에 전분가루가 덜 묻었으면 봐 가면서 전분 가루를 더 추가해주세요.
전분가루 4~5큰술
STEP 7/13

팬에 식용유를 듬뿍 넣고 강불에서 기름 온도를 약 170도 정도로 올려주세요.
기름 온도 체크는 닭에 묻혀 놓은 전분가루를 조금 떼 내서 기름에 입수 시키면 가라앉았다가 튀겨지는 소리와 함께 위로 떠오르면 얼추 온도가 오른 것이에요.
에어프라이어 사용시에는 튀김옷을 입힌 닭에 식용유를 적당히 닭에 골고루 묻게 버무린 후 에어프라이어에서 서로 달라붙지 않도록 넣은 후 180도에서 15분, 뒤집어서 10분 구워 주세요. 그리고 조리순서 10번으로 바로 이동해주세요.
STEP 8/13

기름온도가 올랐으면 가스레인지 불을 약불로 낮추고 닭을 넣고 약 10~13분 정도 튀겨주세요.
골고루 익게 앞뒤로 뒤집어 가며 약불에서 닭을 익혀주세요.
약불
불을 쎄지 않게 해서 속 까지 익혀주세요. 불이 강하면 겉면만 익겠죠.
STEP 9/13

튀긴 닭을 채에 건져내어 기름기를 빼 주세요.
튀김요리 할 때 남은 기름은 매우 고온임으로 완전히 식힌 후 처리해주세요. 곧바로 찬 물에 닿으면 기름이 여러 곳으로 마구 튀어 화상을 입을 수 있으니 각별히 주의!
STEP 10/13

다른 팬에 양념재료를 만들어 주세요.
설탕-1큰술, 다져놓은 마늘, 진간장-2큰술, 물엿-2큰술, 물-6큰술을 넣고 잘 섞어주면서 끓여주세요.
설탕-1큰술, 다져놓은 마늘, 진간장-2큰술, 물엿-2큰술, 물-6큰술
기호에 따라 양념소스 만들 때 견과류를 잘게 만들어 묻혀 주어도 좋고, 매운 맛 좋아하면 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.
STEP 11/13

소스를 졸여가면서 튀겨 놓은 닭을 소스에 넣고 버무리면 완성
STEP 12/13

허니콤보 맛 나는 교촌치킨 완성.
STEP 13/13

[연관 레시피]
간장소스 베이스의 닭강정
@6948820