1인분
15분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6마늘은 편썰어주시고 양파는 다져주세요
페퍼론치노는 반으로 잘라 주시고 바지락은 미리 해감해주세요
올리브 오일을 두른 팬에 마늘을 먼저 볶아줍니다.마늘,페퍼론치노,바지락약불마늘의 맛에 중점을 둬주세요.
매운맛이 다 날아갈 수 있게하고 특유의 감칠맛이 잘 살아나게끔 해주세요.
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STEP 2/6다른팬에선 미리 면을 삶아줍니다.
1L당 10g 정도의 소금을 넣고, 7분이 완전히 면이 다 익는다면 5분정도만 삶아내주세요스파게티니,소금중불면이 팬에서도 익을걸 생각해서 원하는 익힘도를 생각하면서 해주세요
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STEP 3/6마늘이 반쯤 익어간다면 다진 양파를 넣어줍니다.
양파가 투명해질때쯤 페퍼론치노를 넣어주세요양파약불색이 나지않게 유의해서 해주세요
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STEP 4/6강한불에서 바지락을 넣고 가볍게 볶아주세요바지락강한불겉면에 열기를 준다는 느낌으로 빠르게 볶아주세요
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STEP 5/6화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫지 않고 알콜성분이 날아가게 둡니다.
후추를 넣고 익힌면을 넣고 볶아줍니다.
면수를 살짝 넣어 농도와 간을 맞춰줍니다중약불화이트와인이 조개의 비린맛을 잡아주고, 면수는 많이 넣기보단 조금만 넣어주세요.
조개에서 나오는 염분기가 있습니다.
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STEP 6/6완성
- 다른 조개류도 괜찮아요
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