계란꽃 오므라이스 만들기 (feat. 백종원 오므라이스 레시피 활용)
평범한 오므라이스도 특별하고 예쁘게 먹기!!
백종원 오므라이스 레시피를 활용하여 만든 계란꽃 오므라이스 :)
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 오므라이스소스
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- 볶음밥
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30g
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20g
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20g
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- 계란지단
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/43먼저 오므라이스 소스를 만들어요.
버터한스푼과 밀가루 한스푼 1:1 비율로 팬에 넣고 약한불에서 타지않게 볶아 루를 만들어 줍니다.약불
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STEP 2/43루는 갈색빛이 돌때까지 볶아야 고소한 맛이 있고 또 소스를 만들었을때 소스색이 진하게 나와요.버터대신 식용유로 볶아도 되지만 버터를 넣은 소스가 좀더 풍미도 있고 맛도 좋더라구요 :)
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STEP 3/43갈색빛이 나는 루가 완성되면 물한컵을 부어줍니다.
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STEP 4/43물과 루가 덩어리지지 않고 잘 섞이도록 숟가락으로 풀어줍니다.약불
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STEP 5/43잠시 가스불을 끄고 나머지 소스재료를 넣어줍니다.
우스타소스 2스푼우스타소스는 진간장으로 대체 가능합니다.
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STEP 6/43케찹2스푼
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STEP 7/43맛술2스푼
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STEP 8/43설탕 깎아서 한스푼반
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STEP 9/43새콤한 맛을 내줄 식초도 한스푼 넣어줍니다.
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STEP 10/43소고기다시다도 1/3스푼정도 넣어주세요.소고기 다시다 대신 치킨스톡으로 대체하셔도 돼요 :)
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STEP 11/43소스 재료를 다 넣었으면 가스불을 약한불로 켜줍니다.
소스재료가 잘 섞이도록 숟가락으로 저어가며 끓여주세요.
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STEP 12/43조금 끓이다 보면 점점 농도가 되직해져요.
숟가락으로 떨어뜨려 보았을때 조금 농도있게 주르륵 떨어지면 불을 꺼주세요.
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STEP 13/43양파는 한줌정도 잘게 다져줍니다.
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STEP 14/43당근도 잘게 다져주세요.
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STEP 15/43파도 잘게 썰어줍니다.
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STEP 16/43베이컨은 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 17/43새우는 흐르는 물에 여러번 헹궈 씻고 키친타올로 물기를 제거합니다.
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STEP 18/43볼에 계란 5개를 깨서 넣고 맛소금 2/3ts 정도 넣어 간을 합니다.
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STEP 19/43젓가락으로 잘 풀어줍니다.
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STEP 20/43더 부드러운 지단을 위해 체에 한번 걸러 알끈을 제거합니다.
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STEP 21/43팬에 기름 살짝 두르고 키친타올로 살짝 닦아내어 최소한의 기름만 남아있도록 해주세요.지단 부칠때 기름을 너무 많이 쓰면 모양도 울퉁불퉁해지고 제대로된 모양을 만들기가 힘들어요.
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STEP 22/43가스불을 제일 약한불로 두고 숟가락으로 계란물을 떠서 팬에 넣고 숟가락으로 살살 원을 그려 동그랗게 만들어 줍니다.
지름 6cm 정도가 적당해요.약불노란빛의 지단을 만들기 위해서는 가스불을 제일 약한불로 두세요.
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STEP 23/43사진처럼 가장자리는 익고 덜익은 계란물이 위에 살짝 남았을때 휘리릭 뒤집어 줍니다. 뒤집고나서 1초있다가 지단은 바로 빼주세요.
계란물이 없어질때까지 위 과정을 반복합니다.
힘들지만 인내심을 가지고 한장씩 구워주세요.이렇게 구워야 색감도 예쁘게 나오고 먹었을때도 식감이 부드러워서 맛있어요 :)
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STEP 24/43계란지단이 완성되었어요.
저는 몇번 실패로 버린양이 계란 한개정도 되서 꽃잎수가 적게나와서 아쉬웠는데 5개정도면 충분히 예쁜 계란꽃오므라이스 만드실수 있을거에요.혹시나 저처럼 실패할까 두려우신 분들은 계란한두개정도 더 풀어서 연습해보시는것도 방법인것 같아요 :)
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STEP 25/43팬에 기름을 3스푼정도 두르고 약한불에서 파를 먼저 볶아줍니다.
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STEP 26/43파향이 은은하게 나면 베이컨과 새우를 넣어 볶고
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STEP 27/43새우가 붉은빛으로 변하면 맛술 2스푼
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STEP 28/43우스타소스 한스푼 넣어 볶아줍니다.
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STEP 29/43찬밥 한공기 넣어 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.
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STEP 30/43혹시나 모자란 간은 진간장을 넣어 해줍니다.
저는 0.5스푼 정도 더 넣었어요 :)
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STEP 31/43후춧가루 살짝 뿌리고 재료가 잘 섞이도록 센불에서 한번더 볶아주면 볶음밥 완성!
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STEP 32/43완성된 볶음밥을 밥공기에 꾹꾹 눌러 담아줍니다.
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STEP 33/43플레이팅할 접시에 밥공기를 엎어주면 요렇게 동그랗고 예쁜 볶음밥이 돼요.
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STEP 34/43버터나이프로 가운데 구멍을 파서 도넛모양으로만들어 줍니다.
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STEP 35/43요렇게 가운데 홈이 파인 도넛모양을 만들어 주시면 돼요.
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STEP 36/43사진처럼 계란지단을 볶음밥에 포개어 덮어줍니다.
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STEP 37/43두번째는 도넛모양 볼록한 부분에 지단이 걸터지게 포개어 올려줍니다.
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STEP 38/43지단 여유분이 있으신 분들은 한칸정도 더 둘러담아 주시고 남은 지단은 사진처럼 반으로 잘라주세요.
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STEP 39/43반으로 자른 지단을 사진처럼 포개어 일렬로 놓아줍니다.
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STEP 40/43끝에서부터 천천히 돌돌돌 말아주면 장미꽃 모양이 돼요.
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STEP 41/43완성된 꽃은 이렇게 가운데 빈 공간에 올리고 꽃잎모양을 예쁘게 잡아주면 계란꽃 오므라이스 완성!!
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STEP 42/43플레이팅 하실때 소스부터 접시에 깔고 그위에 밥을 얹고 계란꽃을 만들면 더 예쁘게 만드실수 있을거에요.
저는 계란꽃부터 만들고 소스를 사이드에 뿌리니 소스가 무서워 아래쪽 꽃잎이 죽어서 아쉬웠어요ㅠ
이글을 보시는 분들께서는 제가 한 실수를 참고하셔서 더 예쁜 계란꽃 오므라이스 만들어 보세요 :)접시 사이드에 어린잎 채소나 새싹채소를 둘러주면 더 화사하고 예뻐요 :)
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STEP 43/43맛있게 만들어 드세요 :)
- * 오므라이스 소스와 볶음밥에 들어가는 우스타소스는 진간장으로 대체 가능합니다.
* 오므라이스 소스에 들어가는 버터는 식용유나 올리브유로 대체 가능합니다.
* 볶음밥은 원하시는 야채나 햄, 고기등을 넣어 취향껏 만들어 보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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jung-a리뷰별점저도 만들어봤습니다. ㅎㅎ 순서 제대로 안읽었더니 지단을 1단 2단으로 까는거였네요..전 1단만 깔았더니 먼가 아쉽다 한 이유가 있었네요 ㅎㅎㅎ 그래도 아이들이 넘 좋아했어요^^ 덕분에 좋은 추억이 되었어요~~감사합니다2024.09.27 10:15 -
연필심리뷰별점쉽지않았지만 그래도 손님대접으로는 제격이였어요~~2023.02.19 20:12 -
쏨잉♡리뷰별점전소스만빼고만들었어요잘먹었습니다!2022.03.27 03:19쉐프의 한마디와ㅎ너무 예뻐요!!^^2022.03.27 09:01 -
너굴oi리뷰별점덕분에 잘만들었습니다~~2020.12.24 23:18쉐프의 한마디대박!! 너무 예쁘고 맛있어 보여요 :) 소스먼저 깔고 만드셨나봐요!! 모양도 훨씬 예쁘네요2020.12.28 23:09
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