Name: (아기 반찬) 돼지고기 버섯 탕수육 & 탕수육 소스 만들기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 흑타리버섯 30g; 표고버섯 1개; 양송이버섯 1개; 통밀가루 2T; 달걀 2개; 올리브유 3T; 버섯야채육수 200ml; 빨간색 파프리카 1/6개; 주황색 파프리카 1/6개; 노란색 파프리카 1/6개; 양파 1/8개; 전분가루 1.5t; 배즙 3t; 엄마표 케첩 5t

조리순서

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STEP 1/26

재료를 준비해요.
* 탕수육 재료: 돼지고기(카레용) 100g, 흑타리버섯 30g, 표고버섯 1개, 양송이버섯 1개, 통밀가루 2T
STEP 2/26

* 튀김 재료: 달걀 2개, 올리브유 3T
STEP 3/26

* 소스 재료: 버섯야채육수 200ml, 파프리카 (빨간색, 주황색, 노란색) 각 1/6개 씩, 양파 1/8개, 전분가루 1.5t, 엄마표케첩 5t, 배즙 3t
직접 만든 케첩(레시피 번호 @6941304 참고)을 사용했어요.
혹시 시판 케첩을 사용 할 경우에는 1t 정도만 물에 희석해서 사용해주세요.
STEP 4/26

양송이버섯, 표고버섯은 슬라이스 하고 흑타리 버섯은 가닥 가닥 분리해요
STEP 5/26

봉지에 통밀가루 1T를 넣고
통밀가루 총 2T를 반으로 나눠 버섯, 돼지고기 각각 튀김 옷입히는데 사용해요.
STEP 6/26

버섯을 넣어 봉지 입구를 잡고 마구마구 흔들어요.
STEP 7/26

그럼 이렇게 골고루 통밀가루 옷이 입혀져요
STEP 8/26

채에 받쳐서 겉에 많이 묻은 통밀가루를 한번 털어내고
STEP 9/26

같은 방법으로 나머지 통밀가루 1T와 돼지고기를 봉지에 넣어
STEP 10/26

통밀가루 옷을 입힌 뒤 채에 받쳐 통밀가루를 한번 털어내요.
STEP 11/26

다음으로 오목한 그릇에 달걀 2개를 깨서 골고루 섞은 뒤 통밀가루 옷을 입은 버섯을 담궜다가
STEP 12/26

냄비에 올리브유 3T를 부어 끓인 뒤
중약불
STEP 13/26

달걀에 담궈 둔 재료를 건져서 튀겨주세요
STEP 14/26

다 튀겨진건 채에 받쳐서 기름기를 툴툴 털어내고
STEP 15/26

키친타올과 종이호일을 깔아 기름을 한번 더 빼주세요.
STEP 16/26

돼지고기도 버섯과 마찬가지로 달걀 옷을 입히고
STEP 17/26

노릇노릇하게 익혀주세요.
버섯을 튀긴 뒤 고기를 튀겨서 올리브유 양이 줄어들었지만 굳이 더 넣지 않아도 됩니다.
STEP 18/26

다 튀겨진건 채에 받쳐서 기름기를 툴툴 털어내주세요.
STEP 19/26

짜잔 버섯과 돼지고기가 다 튀겨졌어요.
STEP 20/26

이제 탕수육 소스를 만들어보아요!
양파와 파프리카 3색을 잘게 깍뚝 썰어주세요
STEP 21/26

냄비에 버섯야채육수 200ml를 붓고 썰어 둔 야채를 넣고 끓여서 익혀요
중약불
STEP 22/26

끓이는 동안 전분가루 1.5t에 물을 같은 비율로 넣고 전분물을 만들어요.
전분가루가 금방 바닥으로 가라앉기 때문에 전분물을 넣기 전에 한번 더 골고루 섞어서 넣어주세요.
STEP 23/26

육수가 졸아들고 양파와 파프리카의 알싸한 맛이 다 사라질 때 까지 익혀지면 약불로 낮추고 배즙 3t, 엄마표케첩 5t를 넣고 골고루 섞어주세요
약불
엄마표 케첩은 (레시피 번호 @6941304 ) 참고해주세요
STEP 24/26

그리고 마지막으로 냄비의 불을 끄고 전분물을 큰 원을 그리며넣고 재빨리 휘리리 저어주면
불을 꺼요.
STEP 25/26

탕수육 소스가 완성되었어요!
STEP 26/26

아기 식기에 먹음직스럽게 담아주세요.