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쿠탄

집에서 간짜장 만들기 ( 이연복 쉐프 레시피를 쉽게 분 단위로)

이연복 쉐프님이 방송에서

알려주신 홈 간자짱레시피를

좀 더 세밀하게 분 단위로 나눴습니다
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
춘장 125g 에 포도씨유 2 큰 술을 넣고
5 분간 볶습니다.
(250g짜리를 사면 딱 반을 쓰면 됩니다)
이렇게 볶은 춘장을 다 사용하는 것은
아닙니다.
식용유 4 큰 술을 넣고,
잘게 다진 파를 넣고
2분 정도 중약불에 볶아줍니다.
돼지고기 300g 을 넣고
5분 정도 볶아주시는데,
다 익을 때까지 볶아주세요.
고기를 넣고나서 나중에 기름이
끓기 시작하면 프라이팬 벽에
간장 1 큰 술을 두르고, 고기로
닦아줍니다.

중불

양파 1개와 애호박을
깍둑썰기해서 넣어주세요.
크기는 애호박이 양파의 1/2 정도로
잘라주세요. 2 분 간 볶아줍니다.
올리고당 2 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
굴 소스 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
춘장은 한 큰 술씩 섞으면서
빛깔을 보는데,
2 큰 술 정도 넣었을 때,
맛을 살짝 보세요.
춘장과 내용물을 잘 섞어준 뒤,
전분물 1 큰 술을 넣어 농도를
맞춰줍니다.
전분물은 전분 1 : 물 2 로 보통 많이
합니다.
중화면을 구할수 있으면 가장 좋은데,
없으면 칼국수 생면이나
짜파게티 면을 사용합니다.
칼국수면은 8-10분 정도 삶아 주세요
면 위에 소스를 올리면 완성입니다
거의 실패가 없는데, 유일하게 춘장 때문에

실패할 수가 있습니다.

1 큰 술씩 넣으면서 맛을 보시면 제일 좋습니다.

중화요리집에서 쓰는 면과 미원 반 큰 술을 넣으면,

거의 중화요리집과 비슷한 맛이납니다.

미원을 짜장면에 넣으면 춘장의 쉰듯한 짠맛을

눌러주고 감칠맛을 올려줍니다.

레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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